工藝技術(shù)方面

 

　　1.盡可能多地了解各種食品的文化背景，最好能親歷體會；

 

　　2.盡可能多地接觸各種食品的實際生產(chǎn)，可以通過實習、實際工作經(jīng)歷、參觀等方式；

 

　　3.最好有車間生產(chǎn)線上的工作經(jīng)歷；

 

　　4.盡可能多地了解各種機器設(shè)備性能、技術(shù)狀況，不一定會操作；

 

　　5.了解各種食品生產(chǎn)車間布局、設(shè)計要求；

 

　　6.最好接觸并了解制藥行業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生要求；

 

　　7.最好接觸并了解保健品的生產(chǎn)衛(wèi)生要求；

 

　　8.能運用各種技能對生產(chǎn)工藝參數(shù)進行設(shè)計或改進以及異常分析、控制、糾錯能力。

 

　　產(chǎn)品開發(fā)

 

　　1.時刻關(guān)注國內(nèi)外食品行業(yè)動態(tài)；

 

　　2.盡可能多地了解各種食品工藝技術(shù)狀況；

 

　　3.熟悉各種食品原料及食品添加劑的性能及使用；

 

　　4.了解食品營養(yǎng)與健康；

 

　　5.懂得如何進行配方的設(shè)計、改進配方、評估；

 

　　6.懂得如何進行新產(chǎn)品開發(fā)的所有程序；

 

　　7.實驗室試樣與生產(chǎn)線試樣的經(jīng)驗與實施辦法。

 

　　項目開發(fā)

 

　　最好經(jīng)歷過項目開發(fā)。

 

　　項目開發(fā)的意思是產(chǎn)品從無到有，從產(chǎn)品開發(fā)、配方設(shè)計、實驗室試樣，到生產(chǎn)工藝的設(shè)計、設(shè)備的采購、安裝、產(chǎn)品調(diào)試、中試生產(chǎn)，確立產(chǎn)品原料標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)工藝參數(shù)、生產(chǎn)操作程序、質(zhì)量管理程序、化驗室、檢驗項目及程序系統(tǒng)化。

 

　　食品檢測

 

　　1.熟悉國家相關(guān)標準，熟悉國家對各種食品生產(chǎn)廠家質(zhì)量管理及化驗室的具體要求；

 

　　2.具有獨立建立化驗室及管理化驗室的經(jīng)驗及能力；

 

　　3.熟悉各種操作技能包括微生物檢測和理化檢測，熟悉各種常用測定方法、各種常用儀器的性能及操作方法；

 

　　4.對檢測結(jié)果的分析及結(jié)論及問題的預(yù)測及可能的解決辦法的提出；

 

　　5.具有檢測人員培訓(xùn)的經(jīng)驗。

 

　　質(zhì)量管理

 

　　1.有車間質(zhì)檢的工作經(jīng)歷；

 

　　2.了解食品生產(chǎn)各相關(guān)質(zhì)量標準、法令法規(guī)及相關(guān)要求；

 

　　3.接受過ISO9000/HACCP（ISO22000）/5S等方面的培訓(xùn)；

 

　　4.與國家相關(guān)監(jiān)管或檢測部門有親密接觸；

 

　　5.了解并經(jīng)歷過各種體系的認證；

 

　　6.進行建立和維持質(zhì)量管理體系的工作。

 

　　其它

 

　　1.至少一門外語；

 

　　2.具有可進行科技資料的中譯英和英譯中英語水平，最好具有聽、說能力；

 

　　3.熟練操作電腦，會各種常用辦公軟件；

 

　　4.一定的文字撰寫能力。

 

　　作者：10xyx，來源食品論壇。