1、跳槽
2003年1月，我跳槽了，那一年我38歲。跳槽前的工廠是一個(gè)集團(tuán)公司下屬的水產(chǎn)供銷公司，主要從事水產(chǎn)品加工，我和媳婦都在這里工作，我在其中擔(dān)任技術(shù)科長(zhǎng)，在這個(gè)工廠中，我有很大的權(quán)利，除了老總和財(cái)務(wù)，其余的我都可以管。這個(gè)工廠廠房比較老，使用氨制冷，由于管路老化，還發(fā)生過氨泄漏事故。車間設(shè)計(jì)很不合理，加工車間與冷庫(kù)走廊相連，人流、物流、氣流交叉混亂，車間的衛(wèi)生根本無法保證。每到夏天，微生物檢驗(yàn)時(shí)，細(xì)菌總數(shù)總是呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，達(dá)到令人吃驚的程度，令我非常頭疼。幾次跟老總匯報(bào)，也只是得到幾句無關(guān)痛癢的回答，期間也進(jìn)行過車間改造，但只是修修補(bǔ)補(bǔ)，沒有從根本上解決問題，令我非常失望。整個(gè)夏天我都在提心吊膽，擔(dān)驚受怕，唯恐哪天接到國(guó)外的通告，退貨、索賠，精神壓力很大。2003年初，集團(tuán)公司操作上市，對(duì)不良資產(chǎn)進(jìn)行剝離，由于這個(gè)工廠的廠房等不能辦理產(chǎn)權(quán)，列在被剝離的行列，就賣給了一個(gè)私人老板，轉(zhuǎn)眼之間，我們就變成了私企員工。這個(gè)老板承諾留下所有的員工，并保持現(xiàn)有待遇不變。但現(xiàn)在又有多少老板的承諾是可以相信的呢？我懷疑。正巧一個(gè)中日合資的新項(xiàng)目正在招募，于是，我懷揣夢(mèng)想和簡(jiǎn)歷，報(bào)名應(yīng)征，新公司對(duì)我的經(jīng)歷非常滿意，就被錄用了。回來就提交了辭呈，聽到這個(gè)消息，那個(gè)老板特意找我談話，告訴我，如果留任，將大幅提高工資，我如果有什么要求也可以提出來，只要不是太過分都可以滿足我，但我去意已決，就拒絕了。那老板又說，如果我非得走，媳婦也不要干了，也一起走吧。這簡(jiǎn)直就是赤裸裸的要挾，我哪肯就范？答曰：正合我意，我根本就沒打算讓媳婦繼續(xù)干下去。其實(shí)說實(shí)話，當(dāng)時(shí)根本沒有叫媳婦也辭職的意思，但是，開弓沒有回頭箭，回去和媳婦一說，二話沒有，就一個(gè)字：同意。真是我的好媳婦��！正所謂夫妻同心，其利斷金。于是，義無反顧地與媳婦一起辭職，揚(yáng)長(zhǎng)而去。
2、等待
那時(shí)我們公司剛開業(yè)，廠房正在建設(shè)中，由于這個(gè)項(xiàng)目在中國(guó)屬于新興產(chǎn)業(yè)，在國(guó)內(nèi)沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)，公司就決定派我們幾個(gè)骨干人員到日本學(xué)習(xí)相關(guān)的加工管理經(jīng)驗(yàn)。先說說我們公司的加工項(xiàng)目吧，這個(gè)項(xiàng)目是我們中方母公司與日本的一個(gè)世界500強(qiáng)企業(yè)合資建設(shè)一座超低溫（-60℃）的金槍魚加工廠，地點(diǎn)選在大連。朋友們也許對(duì)金槍魚不是很了解，我在這里也簡(jiǎn)單地介紹一下，金槍魚是一種分布在太平洋、大西洋、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄游魚類，也稱鮪魚或吞拿魚（英文名字：TUNA）。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，游速達(dá)30-50公里/小時(shí)，最高游速可達(dá)160公里/小時(shí)，它終生都在游泳，即使在睡覺的時(shí)候也不例外。金槍魚有30多個(gè)品種，常見的有藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚，大目金槍魚、黃鰭金槍魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、鰹魚等6種，前4種主要制作生魚片，后兩種主要用作制作金槍魚罐頭，金槍魚遠(yuǎn)離大陸污染，生食美味，口感極佳，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和較全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是現(xiàn)代人崇尚和信得過的“無公害、綠色、健康海鮮珍品”（這一段有廣告之嫌，請(qǐng)諒解）。日方在日本有一個(gè)全日本第二大的金槍魚加工廠，位于日本靜岡縣清水市，這個(gè)加工廠可以接收我們?nèi)パ行迣W(xué)習(xí)。公司的考慮是，我們辦好手續(xù)就走，學(xué)習(xí)半年后回來，那時(shí)工廠建設(shè)基本已結(jié)束了，我們回來正好參與前期的安裝調(diào)試。一切手續(xù)都辦理妥當(dāng)，就要踏上去日本研修之路了，但人算不如天算，一場(chǎng)變故推遲了我們的行程，“非典”爆發(fā)了。
在“非典”的日子里，我們的研修計(jì)劃擱淺了，也不必到公司上班，因?yàn)楣菊诮ㄔO(shè)中，上班也沒有事做，只好每天窩在家里，開始覺得挺好，不用上班還可以拿工資，一陣竊喜。但幾天后就煩了，不能什么都不干吧。何況“非典”不知什么時(shí)候結(jié)束，大把的時(shí)間如此浪費(fèi)實(shí)在是可惜，于是決定學(xué)習(xí)日語(yǔ)，充充電。找一個(gè)日語(yǔ)培訓(xùn)班，登記、領(lǐng)學(xué)員證、發(fā)教材、上課，學(xué)費(fèi)好像500多塊錢，只要你愿意，可以一直學(xué)下去，直到你學(xué)夠了為止。每一天早出晚歸，背著書包，重新開始了學(xué)生生活，不過有一項(xiàng)內(nèi)容是當(dāng)學(xué)生時(shí)沒有體驗(yàn)到的，就是每天上課前必須量體溫，做記錄。我們的日語(yǔ)老師是一個(gè)20多歲的小姑娘，剛從外國(guó)語(yǔ)學(xué)院畢業(yè)，沒有多少教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但非常負(fù)責(zé)任，對(duì)我們要求比較嚴(yán)。開始時(shí)，從50音圖學(xué)起，覺得挺容易的，但越往后越難學(xué)，也不知是因?yàn)槟挲g大了，還是因?yàn)榇_實(shí)沒有語(yǔ)言天賦，最后直到去日本前，也沒有學(xué)出個(gè)名堂，日語(yǔ)能力一直保持在初級(jí)的水平上。這種狀態(tài)一直維持到8月中旬，通知來了，日本允許進(jìn)入，我們要出發(fā)了。
3、研修
2003年8月21日，我們一行3人搭乘CA951航班，在機(jī)場(chǎng)辦理了眾多的手續(xù)，于下午4點(diǎn)到達(dá)日本成田機(jī)場(chǎng)，之后就是一通馬不停蹄的奔忙。由于沒有翻譯，我們的日語(yǔ)水平又不能說明白，一路上麻煩不斷，但幸好我們其中一人英語(yǔ)比較好，勉強(qiáng)可以應(yīng)付。5點(diǎn)多從成田機(jī)場(chǎng)上地鐵，一個(gè)小時(shí)后到達(dá)東京地鐵站，然后上新干線，經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的奔波，七點(diǎn)三刻到達(dá)靜岡，八點(diǎn)上電車，十分鐘后到達(dá)本次行程的終點(diǎn)--清水市，其中最驚險(xiǎn)的一幕是從東京往靜岡的時(shí)候，在新干線上，馬上就要發(fā)車了，我的伙伴用英語(yǔ)問了一下鄰座，這趟車是否到靜岡，但回答是反方向的，我們馬上提著沉重的行李下車，沒到一分鐘，這輛車就發(fā)走了。我們?nèi)绻麤]下車，還真不知道會(huì)被帶往何方。印象中，日本確實(shí)是一個(gè)講禮貌的國(guó)家，一路上從問路就可以看出，基本上沒有拒絕的，即使聽不懂英語(yǔ)，態(tài)度也很友好。還有一個(gè)強(qiáng)烈的感覺就是語(yǔ)言的重要性，如果不是我的伙伴會(huì)一門外語(yǔ)，那我們還真是寸步難行，由此可見，掌握一門外語(yǔ)是多么重要��！
清水市，位于靜岡縣的中部，介于東京和名古屋之間，人口24萬，是日本重要的港口城市，是“櫻桃小丸子”的家鄉(xiāng)。和大連一樣，清水也是一個(gè)足球城， 在日本，若提起靜岡縣的清水市，人們自然會(huì)將它與足球聯(lián)系在一起，著名的清水鼓動(dòng)隊(duì)就是這里的球隊(duì)。我們到達(dá)清水后，有日方的一個(gè)社長(zhǎng)在車站接站，給我們安排在有中國(guó)研修生居住的公寓內(nèi)，中國(guó)老鄉(xiāng)們知道我們是自己闖來的，都非常驚奇，連稱了不起。安頓好，已經(jīng)晚上十點(diǎn)多了，躺下后，久久不能入睡，浮想聯(lián)翩，自己埋怨自己，想那么多干啥，既來之則安之，學(xué)好本領(lǐng)，好歹不虛此行，不給中國(guó)人丟臉，就值！
第二天，我們來到了研修的工廠TRY，由TRY的董事長(zhǎng)主持召開了一個(gè)管理層會(huì)議，對(duì)我們進(jìn)行了的介紹，我們?nèi)艘沧隽朔止�，一個(gè)負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)加工管理，回國(guó)后擔(dān)任車間主任，另一個(gè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)金槍魚銷售，回國(guó)后擔(dān)任營(yíng)業(yè)部經(jīng)理，我則重點(diǎn)學(xué)習(xí)品質(zhì)管理，回國(guó)后擔(dān)任質(zhì)檢部經(jīng)理。由于是合作方派來的研修人員，所以日方對(duì)我們很客氣，還專門指派了一個(gè)國(guó)內(nèi)的研修生作為我們的翻譯，并對(duì)研修期間我們應(yīng)注意的事項(xiàng)進(jìn)行了重點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)，然后由加工科長(zhǎng)帶領(lǐng)我們對(duì)車間的布局以及加工工藝進(jìn)行了初步的了解。這個(gè)加工科長(zhǎng)有著豐富的金槍魚加工經(jīng)驗(yàn)，40歲左右，從最基層開始，一步步干到加工科長(zhǎng)的位置，我們的研修活動(dòng)主要是由他負(fù)責(zé)。由于當(dāng)天是周末，我們并沒有馬上參與車間加工，而只是走馬觀花看了一圈�；氐焦�，開始準(zhǔn)備生活用品，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，正好公寓附近就有一個(gè)超市，日本的物價(jià)確實(shí)挺高，而且在超市購(gòu)物時(shí)還要繳納消費(fèi)稅，具體什么比例倒沒有記清楚，我們算了一下，估計(jì)每天2000日元的生活費(fèi)應(yīng)該還可以應(yīng)付（我們每天補(bǔ)助生活費(fèi)2000日元）。晚上自己生火做飯，展示一下我的廚藝，我的廚藝在家里經(jīng)常遭到媳婦的表?yè)P(yáng)，但這次展示卻為自己惹上了麻煩，以后為大家做飯的任務(wù)自然就落到了我的頭上。
研修的內(nèi)容從最基本的推魚皮開始，這是每一個(gè)TRY工廠的員工都要經(jīng)歷的一關(guān)，是工藝流程中最累的一項(xiàng)，就是用專用的彎刀和T型鏟，去掉金槍魚的魚皮及魚骨，剛干的時(shí)候，由于還沒有摸到竅門，非常吃力，每天都是汗流浹背，至少要換兩套衣服，手也疼的厲害，最嚴(yán)重的時(shí)候不能握筷子。身體各關(guān)節(jié)都疼，每天把從國(guó)內(nèi)帶去的正骨水、止痛膏等往痛處招呼，搞得一身膏藥味，不過幾天后，我們就適應(yīng)了，因?yàn)槲覀儺吘故呛＿呴L(zhǎng)大的，對(duì)魚體的構(gòu)造還是很熟悉的，找到竅門后，就輕松了很多。TRY工廠的加工量比較大，每天要加工近30噸原料，所以推魚皮的工作也很累，但我們畢竟與正式的研修生不同，不是到日本打工的，所以在干了一個(gè)星期推魚皮后，就給我們調(diào)整了研修內(nèi)容，其實(shí)就是到各個(gè)工序都干干，熟悉整個(gè)加工過程，掌握管理的技巧，每到一個(gè)新的工序，我們都要累得一身汗，熟悉后，就換到另一個(gè)工序，如果有什么不明白的，就可以通過翻譯問。對(duì)于重點(diǎn)工序，比如切尾選別、包裝檢驗(yàn)等，時(shí)間都要長(zhǎng)一點(diǎn)，而且都是加工科長(zhǎng)親自傳授。研修的日子基本上每天就是與員工們一起上班下班，過得也算充實(shí)，期間發(fā)生過一些事，有些已經(jīng)模糊了，有些還歷歷在目。
這個(gè)工廠是一個(gè)對(duì)金槍魚進(jìn)行粗加工的場(chǎng)所，對(duì)衛(wèi)生的要求也不是特別嚴(yán)格，進(jìn)車間無非是換工作服，洗手消毒等，但沒有專門的人負(fù)責(zé)管理，全憑個(gè)人自覺，有些人就草草了事，糊弄過去。車間里推魚皮用的墊子還是木質(zhì)的，彎刀的把也是用尼龍繩纏的，沒法清潔干凈，這在我們國(guó)內(nèi)是根本不能想象的，加工后清掃車間一般是半個(gè)小時(shí)，由加工人員實(shí)施，主要是用清水沖洗，不使用清潔劑，公司化驗(yàn)室每星期對(duì)工器具進(jìn)行涂抹實(shí)驗(yàn)，每個(gè)月對(duì)員工做便檢，具體做法是，下班時(shí)每人領(lǐng)一個(gè)寫有自己名字的樣品瓶，內(nèi)有涂抹棒，自己回去采樣，第二天帶到工廠，交到指定部門檢驗(yàn)，連我們短期研修人員也不例外。這一點(diǎn)不像我們國(guó)內(nèi)，要到官方衛(wèi)生防疫部門體檢，取得健康證。但如果食品安全出現(xiàn)問題，處罰則非常嚴(yán)厲，涉案企業(yè)甚至傾家蕩產(chǎn)，破產(chǎn)倒閉。TRY工廠也有一些比較人性化的措施，值得我們效仿，比如按照慣例，每年都要帶員工出去集體旅游幾天，一切費(fèi)用由公司負(fù)擔(dān)，以增加凝聚力。每一個(gè)新員工到來，都要開會(huì)歡迎，新人作簡(jiǎn)短的自我介紹，工廠領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)拜托大家關(guān)照新人。老員工離開要開會(huì)歡送，離去的人要說一些感謝的話，大伙也說一些鼓勵(lì)祝福的話，感覺很溫暖。另外，TRY工廠能體現(xiàn)人文關(guān)懷的地方也不少，比如工廠購(gòu)置體重計(jì)、血壓計(jì)等放置在休息室內(nèi)供員工使用，一些有關(guān)健康的掛圖、標(biāo)語(yǔ)掛在工廠走廊內(nèi)，辦公室備有急救箱和常用藥品，供緊急情況使用，車間入口處甚至放置了一個(gè)擔(dān)架，以防不測(cè)，這些設(shè)施多少會(huì)給員工留下溫暖的感覺，以便更安心地工作。
這個(gè)工廠的加工流程是這樣的，每個(gè)月的最后幾天，由銷售部門報(bào)銷售計(jì)劃，加工部門根據(jù)銷售計(jì)劃制定加工計(jì)劃，分解到下個(gè)月的每一天，然后，每天對(duì)車間下達(dá)加工指示書，車間遵照加工指示書和產(chǎn)品規(guī)格表進(jìn)行加工。產(chǎn)品規(guī)格表是TRY工廠的機(jī)密（當(dāng)然，對(duì)我們是開放的），就是對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品規(guī)定一個(gè)號(hào)碼，一個(gè)號(hào)碼就代表一種產(chǎn)品，并對(duì)該產(chǎn)品使用原料的規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)品形態(tài)、包裝資材、膠帶顏色等對(duì)做了詳盡的規(guī)定，相當(dāng)于工廠使用的產(chǎn)品圖紙，加工時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品規(guī)格表的要求，決不能越雷池半步，否則就會(huì)變成另一種產(chǎn)品，遭到顧客的投訴和退貨。記得是10月中旬的一天，午飯后，我們被通知開會(huì)，到會(huì)場(chǎng)一看，加工車間的幾個(gè)頭頭都在，會(huì)議的內(nèi)容就是解決上午加工時(shí)出現(xiàn)的問題。上午加工時(shí)，由于規(guī)格表增添了新的內(nèi)容，一個(gè)產(chǎn)品的形態(tài)發(fā)生了變化，加工人員卻沒有注意到這一變化，按舊規(guī)格表加工，出現(xiàn)了質(zhì)量事故，會(huì)上對(duì)加工部門提出嚴(yán)厲批評(píng)，強(qiáng)調(diào)一定要嚴(yán)格按規(guī)格表加工，加工車間應(yīng)隨時(shí)注意規(guī)格表的更新變化，及時(shí)提醒員工注意，杜絕類似事故發(fā)生。在日本研修期間，我們也參加了TRY工廠的很多會(huì)議，會(huì)議的內(nèi)容一般是和加工質(zhì)量有關(guān)的，我們參加，主要是讓我們掌握工作方法，提高處理類似問題的能力，就是向我們灌輸一種管理理念，怎樣發(fā)現(xiàn)問題，怎樣處理問題，怎樣防止類似問題再次發(fā)生，這與我們經(jīng)常使用的PDCA循環(huán)差不多，使我們受益匪淺。
剛到TRY之初，安全問題就被特別提出來，工廠主管安全的擔(dān)當(dāng)，是我們最先接觸的管理人員，他是一個(gè)50多歲的老頭，戴著眼鏡，眼中放出威嚴(yán)的光，看樣子就是一個(gè)嚴(yán)厲的人。他帶著我們?cè)谲囬g各處轉(zhuǎn)，對(duì)重點(diǎn)的安全部位和隱患都指出來。在車間，安全重點(diǎn)是叉車和切割鋸，由于金槍魚的體積普遍都比較大，一般都將金槍魚裝入鐵箱中用叉車運(yùn)輸，駕駛?cè)藛T的視線受到鐵箱的影響，行進(jìn)中具有一定的盲區(qū)，所以在車間行走時(shí)一定要注意叉車的動(dòng)向，否則極易釀成事故。切割鋸是另一個(gè)安全隱患，金槍魚的加工車間就像一個(gè)木材加工廠，主要依賴切割鋸，四分割用大鋸，整形用中鋸，細(xì)切用小鋸，而這些鋸的轉(zhuǎn)速極快，操作人員如果不注意，切到手都沒有感覺。工廠為切割鋸的操作人員配備了鋼網(wǎng)手套，嚴(yán)令每個(gè)人在操作時(shí)必須戴鋼網(wǎng)手套，但一些工作年限比較長(zhǎng)的員工還是存在著麻痹心理，不戴鋼網(wǎng)手套就上鋸操作，久之放松了警惕，結(jié)果可想而知，悲劇就在麻痹大意中產(chǎn)生了。記得是十一剛過，一天我正在A線（一車間有兩個(gè)生產(chǎn)線，分A線、B線）包裝，忽然前面?zhèn)鱽眢@呼，一個(gè)小鋸操作人員切到手了，而他恰巧沒有戴鋼網(wǎng)手套，大拇指被切去了一塊，鮮血流到了鋸臺(tái)上，馬上被送到醫(yī)院，縫了十多針。事故發(fā)生后，安全擔(dān)當(dāng)馬上來到車間，現(xiàn)場(chǎng)檢查操作人員是否戴鋼網(wǎng)手套，沒戴的馬上停鋸，戴上后再干。第二天早例會(huì)，工場(chǎng)長(zhǎng)親自到車間訓(xùn)話，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn)，又讓切鋸人員簽保證書，保證戴鋼網(wǎng)手套操作，一車間又在加工科長(zhǎng)和安全擔(dān)當(dāng)?shù)膸ьI(lǐng)下，高喊了幾遍“安全第一”的口號(hào)，才開始工作。大伙工作起來一個(gè)個(gè)小心翼翼，生怕受傷，畢竟痛苦的是受傷人自己。當(dāng)時(shí)，我就想，我們回去一定要高度重視安全生產(chǎn)，戴鋼網(wǎng)手套上鋸操作要成為一項(xiàng)鐵律，不折不扣的執(zhí)行，這可是鮮血換來的教訓(xùn)��！
大概在中秋季左右，在到日本半個(gè)月后，我的頭痛病犯了。在國(guó)內(nèi)的時(shí)候，我曾經(jīng)有過頭痛病，是由血管痙攣造成的神經(jīng)性頭痛，通過吃藥等治療已經(jīng)控制住了。出國(guó)時(shí)沒想到這一點(diǎn)，也沒帶藥，可能由于剛到日本不太適應(yīng)，壓力較大，犯病了，開始還可以堅(jiān)持，但后來越來越厲害，每天吃晚飯后就開始疼，血管痙攣的頻率很快，頭痛欲裂，一直折騰到很晚才能夠入睡，天天如此，而且也沒有特效藥，日本的止痛片也是治標(biāo)不治本，第二天上班頭還是昏昏的，狀態(tài)極差。這才到日本幾天呀，如此下去什么時(shí)候是盡頭��？實(shí)在堅(jiān)持不住了，向工場(chǎng)請(qǐng)假，要求休息。這一下可不得了，工場(chǎng)長(zhǎng)、安全擔(dān)當(dāng)、加工科長(zhǎng)等都重視起來，甚至驚動(dòng)了會(huì)社社長(zhǎng)，又是量體溫，又是吃藥，一度要送我去醫(yī)院，我知道這是老毛病，吃點(diǎn)藥就會(huì)強(qiáng)一點(diǎn)，就堅(jiān)持沒有去。他們還電話通知了我們公司的中方總經(jīng)理，王總非常擔(dān)心，我把情況對(duì)他講了，讓他告訴我媳婦，給我準(zhǔn)備點(diǎn)藥，捎過來就可以了。王總一聽沒大事，就放下心來，并讓我囑咐另兩位弟兄一定要注意身體，身體是革命的本錢啊。第二天是中秋節(jié)，特意給家里去了電話，媳婦接到我的電話竟哭了起來，害得我的鼻子也酸酸的，她埋怨我這么晚才打電話，應(yīng)該早些告訴她犯頭痛病的事，并告訴我藥已經(jīng)通過特快專遞發(fā)往日本，估計(jì)一個(gè)星期就會(huì)到。這期間，由于焦慮、上火，嘴上起了一排的水泡，第一茬還沒好，第二茬又起來，想在日本買點(diǎn)綠豆，熬點(diǎn)綠豆湯敗敗火，也沒找到綠豆，只好作罷，調(diào)整心態(tài)，順其自然吧。大概五天后，我接到了家里捎來的藥（包括正天丸、長(zhǎng)胺片等），藥到病除，頭痛病再也沒有犯過，還是媳婦捎來的藥好用啊！在此奉告各位，出門在外，一定要好好調(diào)整自己，用適當(dāng)?shù)姆绞结尫艍毫�，學(xué)會(huì)自我排解，免得像我一樣搞的大家都擔(dān)心，影響自己的身心健康。
進(jìn)入9月份，日本的天氣開始涼起來，有些秋天的感覺，工場(chǎng)發(fā)了兩件長(zhǎng)袖的衣服，離富士山封山的日子也近了。忘了告訴大家，清水離富士山很近的，在我們住的公寓就可以看見富士山。給我們公司提供加工設(shè)備的日本QS 機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表答應(yīng)帶我們游覽富士山，但是由于工作太忙，一直到十月份后富士山封山了，也沒有成行，成為一大憾事。QS機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表上田先生是一個(gè)60多歲的日本老頭，由于業(yè)務(wù)關(guān)系（我們可是他們的上帝啊），待我們非常好，我們到日本的第三天，他就帶著我們參觀了清水碼頭的卸魚場(chǎng)地和金槍魚販賣場(chǎng)所，并請(qǐng)我們品嘗了美味的金槍魚生魚片，使我們大飽口福。下午又帶我們參觀了QS機(jī)械公司，那時(shí)為我們公司制造的加工機(jī)械還沒有發(fā)貨，切割鋸、加工臺(tái)、傳送帶等都在整裝待發(fā)，看得我們熱血沸騰，信心百倍。第二天，上田先生又帶著我們和翻譯，一起去靜岡市清水西里溫泉浴場(chǎng)泡溫泉，一路上看到日本的環(huán)境確實(shí)很美，森林覆蓋率很高，路邊有一條河，水非常清，很多人和車在小河邊休閑釣魚，他們的環(huán)保意識(shí)很強(qiáng)，都非常自覺地帶走自己的垃圾，我想，這就是這條小河水清如許的原因吧。從9月26日開始，TRY會(huì)社集體旅游，主要是到三重縣觀光，先到三重縣的一個(gè)大花園，叫什么名字忘了，里面花團(tuán)錦簇，萬紫千紅�；▓@里有一個(gè)湖，也叫西湖，可與杭州西湖相比那可就差得太遠(yuǎn)了，但水質(zhì)絕對(duì)要好于杭州西湖很多，湖里有好大的鯉魚，成群結(jié)隊(duì)，款款而游，游人也沒有去打擾的，一派田園風(fēng)光。下午到鳥羽水族館參觀，沒有什么特別的東西，海豹表演還算精彩，晚上就住在賢島寶生苑溫泉酒店。第二天，到日本最著名的宮殿-伊勢(shì)神宮參觀，這座宮殿有約2000多年的歷史，建筑多為木質(zhì)，房頂為草頂，很有古代日本風(fēng)格。宮內(nèi)參天古樹隨處可見，有的古樹有上千年的樹齡，得5-6個(gè)成人才能合抱起來。神宮是免費(fèi)參觀的，但有很多地方不能進(jìn)入，禁忌很多。從神宮出來，參觀了一條典型的日本街道，其中有很多店鋪，有賣吃的、賣玩的、賣土特產(chǎn)的、賣珍珠的，就像我們國(guó)內(nèi)旅游景點(diǎn)的差不多，但這條街卻是大大的有名，據(jù)說，這條街是日本江戶-明治時(shí)代所建，能夠保存到現(xiàn)在還真是不容易啊。這次旅游兩天時(shí)間，長(zhǎng)了不少的見識(shí)，收獲還是蠻大的。這次旅游也讓我見識(shí)了日本人，一些平時(shí)工作賣命，少言寡語(yǔ)的人，一喝起酒來，完全兩樣，行為像瘋子，其中的一個(gè)竟然在旅游期間把胃喝得出血，一個(gè)星期沒有上班，這就是所謂的工作時(shí)玩命地拼、休閑時(shí)拼命地玩。
日子一天天地過著，我們的研修活動(dòng)也在有條不紊地進(jìn)行著，這期間，我們每星期一份研修報(bào)告，匯報(bào)每周的研修心得，生活狀況和身體狀況，每次收到國(guó)內(nèi)公司的傳真，無論對(duì)我們提出表?yè)P(yáng)還是批評(píng)，我們都非常興奮，這畢竟是家里人的聲音，家書抵萬金�。�10月底的時(shí)候，TRY工場(chǎng)開始忙起來，因?yàn)橐獮樾履曜鳒?zhǔn)備，加工量成倍地增長(zhǎng)，幾乎每天都要加班，而且每星期只休禮拜天。工場(chǎng)征求我們的意見，可不可以加班，由于我們是研修學(xué)習(xí)，加班的話，只供應(yīng)晚餐，但沒有加班費(fèi)，我們本來就不是來打工掙錢的，有學(xué)習(xí)提高的機(jī)會(huì)那肯放過？一致同意加班。接下來的六個(gè)星期簡(jiǎn)直是煉獄，每天早晨五點(diǎn)半起床，忙活早餐，然后吃飯，七點(diǎn)半到工場(chǎng)，加班到晚九點(diǎn)，九點(diǎn)半回公寓，洗完澡，收拾完十點(diǎn)半睡覺，每星期干六天，全是重體力勞動(dòng)，身體極度疲乏，一個(gè)星期天根本恢復(fù)不過來，但這卻是我們收獲最大的一段日子，以前學(xué)的技術(shù)得到了鞏固，各工序都摸了個(gè)遍，各種精細(xì)的加工形態(tài)都經(jīng)歷過，平常不多見的藍(lán)鰭金槍魚加工也時(shí)常出現(xiàn)在加工指示書中，胳膊上也練出了肌肉疙瘩塊，實(shí)際上我們真是賺著了。這期間，我們一位兄弟完成了三個(gè)月的研修計(jì)劃，于12月初回國(guó)了，我們也看到了曙光，我們的研修期是五個(gè)月。
研修的最后一個(gè)月，我獨(dú)自來到榛原的TRY工廠學(xué)習(xí)，我們同來研修的另一位兄弟則繼續(xù)在清水學(xué)習(xí)。榛原是日本靜岡中部的一個(gè)郡，風(fēng)景秀麗，海邊有一個(gè)靜波海岸，是靜岡縣的自然公園，面臨太平洋。榛原的TRY工廠是對(duì)金槍魚進(jìn)行精細(xì)加工的工廠，以清水工廠的產(chǎn)品作為加工原料，產(chǎn)品以魚片和魚糜制品為主，都是可以直接入口的產(chǎn)品，對(duì)安全衛(wèi)生要求很嚴(yán)。工廠從進(jìn)入更衣區(qū)開始，就嚴(yán)格衛(wèi)生管理，所使用的洗手消毒設(shè)備，非常先進(jìn)，如果你沒有執(zhí)行洗手消毒程序，對(duì)不起，風(fēng)淋室的門就是不開，只有你老實(shí)執(zhí)行洗手消毒程序，門才會(huì)打開。車間內(nèi)的門都是自動(dòng)單向的，只能從潔凈區(qū)通向非潔凈區(qū)。車間的溫度保持在15℃以下，溫度不是用空調(diào)控制，而是使用單凍機(jī)制余溫，經(jīng)過一排像布袋式的直筒過濾，調(diào)節(jié)溫度。冷凍切片用的機(jī)器，每天至少拆洗四次，上午兩次，下午兩次，雷打不動(dòng)，最后一次拆下清洗后，不安裝，全部泡在消毒水中，剩下不能拆的，都刷洗干凈，像鍋、槽等容器，都用消毒水泡上，不能泡的，用開水沖洗消毒，第二天上班，再全部消毒沖洗一遍，方能使用，一點(diǎn)也不馬虎。在榛原工場(chǎng)的一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，不是很累，每天下班也比較早，但我在清水的兄弟卻沒有如此幸運(yùn)，期間我回清水兩次，他每次都是晚上11點(diǎn)多才回公寓，累得連話也懶得說，洗完澡，撲到榻榻米上就睡，看著就心疼。在榛原工場(chǎng)，除了學(xué)到了金槍魚深加工技術(shù)外，他們對(duì)待食品衛(wèi)生的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度是我尤其不能忘懷的。員工們非常自覺，加工期間，時(shí)間一到，不用督促，立即放下手中的工作，排隊(duì)洗手消毒，這里的員工對(duì)待衛(wèi)生消毒的態(tài)度與清水工場(chǎng)顯然是兩個(gè)檔次，不可同日而語(yǔ)。
到榛原工場(chǎng)時(shí)，我們已經(jīng)知道了準(zhǔn)確的回國(guó)日期-2004年1月19日，農(nóng)歷臘月二十八，機(jī)票已經(jīng)訂好了，我們的心里就像長(zhǎng)了毛一樣，恨不能一下子把一個(gè)月都過完。我制作了一個(gè)簡(jiǎn)易的歸期表，每過一天，就用紅筆勾掉一天，盤算著還有多少天才能回國(guó)，真正體會(huì)了度日如年的感覺。日子在祈盼的心情中一天天地過著，我的研修生活正接近尾聲，在這段日子里，我也在檢討著我的研修生活，清點(diǎn)著研修的收獲。12月下旬，接到了公司的指示，讓我利用回國(guó)前的這段時(shí)間編制《質(zhì)量手冊(cè)》，因?yàn)榧敝紺IQ備案，好在臨近元旦，工場(chǎng)放5天假，正好可以用來做這件事。元旦新年在日本是一個(gè)很重要的節(jié)日，相當(dāng)于中國(guó)的春節(jié)，每個(gè)日本家庭的門上都掛著裝飾品，像我們春節(jié)時(shí)門窗上掛著的“過門前”。12月31日晚上，人們都在守歲，聆聽新年的鐘聲，然后要到神社去參拜，祈求一年好運(yùn)，從電視上看到，去神社的路上灑滿了一元、十元的硬幣，這大概也是祈福的意思。因?yàn)榉偶伲疫@時(shí)已經(jīng)回到清水的公寓中，我們晚上也多弄了幾個(gè)菜，與伙伴一起，為了過去的2003年，為了即將結(jié)束的在日本研修生活，為了早日回家而干杯。夜里12點(diǎn)，新年鐘聲敲響了，因?yàn)闀r(shí)差，中國(guó)新年還要一個(gè)小時(shí)后，在這里先遙祝家鄉(xiāng)親人新年快樂，萬事如意！新年假期剩下的時(shí)間就是編制《質(zhì)量手冊(cè)》，一直到假期結(jié)束的1月4日才完成。那時(shí)還沒有配備電腦，完全靠手寫，寫完后，又工工整整地抄了一遍，才傳回公司，得到了老總的傳真表?yè)P(yáng)，心里那個(gè)美啊，這幾天的廢寢忘食，頭昏腦脹都化成一個(gè)字，值！
終于，這一天來臨了，1月16日，是研修活動(dòng)的最后一天，榛原工場(chǎng)的人都知道我要走了，紛紛向我道別，我也真誠(chéng)地感謝這一個(gè)月來榛原工場(chǎng)對(duì)我的幫助和照顧，并邀請(qǐng)他們以后有機(jī)會(huì)到大連去，到我們公司去做客。最后一個(gè)下午，工場(chǎng)長(zhǎng)還特許我?guī)鄼C(jī)進(jìn)入車間，把我需要的地方拍下來，以便回國(guó)后好好學(xué)習(xí)消化。之前在靜岡電器店化了兩萬八千多日元買了一個(gè)SONY牌的數(shù)碼相機(jī)，320萬像素，正好用的上，大概拍了50張左右，但現(xiàn)在想想，還是拍得太少，遺漏了很多重要的東西，很是遺憾。2004年1月19日，我們踏上了歸國(guó)之路，圓滿結(jié)束了在日本的研修活動(dòng)。當(dāng)飛機(jī)飛臨大連上空，看到熟悉的大海、城市，內(nèi)心一陣激動(dòng)，祖國(guó)我們回來了！親人我們回來了！
現(xiàn)在回首那段時(shí)光，我始終覺得，我們過得非常充實(shí)，沒有虛度光陰。依稀還記得剛到日本的第一天晚上對(duì)自己的要求：學(xué)好本領(lǐng)，不虛此行，好歹不給中國(guó)人丟臉�，F(xiàn)在看來都做到了，雖然歷盡艱辛，困難重重，但我們一步步堅(jiān)定地走了過來，那段研修經(jīng)歷所獲得的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、理念，一直受用到現(xiàn)在，并必將受益終生。
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本文來源：食品論壇
2003年1月，我跳槽了，那一年我38歲。跳槽前的工廠是一個(gè)集團(tuán)公司下屬的水產(chǎn)供銷公司，主要從事水產(chǎn)品加工，我和媳婦都在這里工作，我在其中擔(dān)任技術(shù)科長(zhǎng)，在這個(gè)工廠中，我有很大的權(quán)利，除了老總和財(cái)務(wù)，其余的我都可以管。這個(gè)工廠廠房比較老，使用氨制冷，由于管路老化，還發(fā)生過氨泄漏事故。車間設(shè)計(jì)很不合理，加工車間與冷庫(kù)走廊相連，人流、物流、氣流交叉混亂，車間的衛(wèi)生根本無法保證。每到夏天，微生物檢驗(yàn)時(shí)，細(xì)菌總數(shù)總是呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，達(dá)到令人吃驚的程度，令我非常頭疼。幾次跟老總匯報(bào)，也只是得到幾句無關(guān)痛癢的回答，期間也進(jìn)行過車間改造，但只是修修補(bǔ)補(bǔ)，沒有從根本上解決問題，令我非常失望。整個(gè)夏天我都在提心吊膽，擔(dān)驚受怕，唯恐哪天接到國(guó)外的通告，退貨、索賠，精神壓力很大。2003年初，集團(tuán)公司操作上市，對(duì)不良資產(chǎn)進(jìn)行剝離，由于這個(gè)工廠的廠房等不能辦理產(chǎn)權(quán)，列在被剝離的行列，就賣給了一個(gè)私人老板，轉(zhuǎn)眼之間，我們就變成了私企員工。這個(gè)老板承諾留下所有的員工，并保持現(xiàn)有待遇不變。但現(xiàn)在又有多少老板的承諾是可以相信的呢？我懷疑。正巧一個(gè)中日合資的新項(xiàng)目正在招募，于是，我懷揣夢(mèng)想和簡(jiǎn)歷，報(bào)名應(yīng)征，新公司對(duì)我的經(jīng)歷非常滿意，就被錄用了。回來就提交了辭呈，聽到這個(gè)消息，那個(gè)老板特意找我談話，告訴我，如果留任，將大幅提高工資，我如果有什么要求也可以提出來，只要不是太過分都可以滿足我，但我去意已決，就拒絕了。那老板又說，如果我非得走，媳婦也不要干了，也一起走吧。這簡(jiǎn)直就是赤裸裸的要挾，我哪肯就范？答曰：正合我意，我根本就沒打算讓媳婦繼續(xù)干下去。其實(shí)說實(shí)話，當(dāng)時(shí)根本沒有叫媳婦也辭職的意思，但是，開弓沒有回頭箭，回去和媳婦一說，二話沒有，就一個(gè)字：同意。真是我的好媳婦��！正所謂夫妻同心，其利斷金。于是，義無反顧地與媳婦一起辭職，揚(yáng)長(zhǎng)而去。
2、等待
那時(shí)我們公司剛開業(yè)，廠房正在建設(shè)中，由于這個(gè)項(xiàng)目在中國(guó)屬于新興產(chǎn)業(yè)，在國(guó)內(nèi)沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)，公司就決定派我們幾個(gè)骨干人員到日本學(xué)習(xí)相關(guān)的加工管理經(jīng)驗(yàn)。先說說我們公司的加工項(xiàng)目吧，這個(gè)項(xiàng)目是我們中方母公司與日本的一個(gè)世界500強(qiáng)企業(yè)合資建設(shè)一座超低溫（-60℃）的金槍魚加工廠，地點(diǎn)選在大連。朋友們也許對(duì)金槍魚不是很了解，我在這里也簡(jiǎn)單地介紹一下，金槍魚是一種分布在太平洋、大西洋、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄游魚類，也稱鮪魚或吞拿魚（英文名字：TUNA）。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，游速達(dá)30-50公里/小時(shí)，最高游速可達(dá)160公里/小時(shí)，它終生都在游泳，即使在睡覺的時(shí)候也不例外。金槍魚有30多個(gè)品種，常見的有藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚，大目金槍魚、黃鰭金槍魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、鰹魚等6種，前4種主要制作生魚片，后兩種主要用作制作金槍魚罐頭，金槍魚遠(yuǎn)離大陸污染，生食美味，口感極佳，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和較全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是現(xiàn)代人崇尚和信得過的“無公害、綠色、健康海鮮珍品”（這一段有廣告之嫌，請(qǐng)諒解）。日方在日本有一個(gè)全日本第二大的金槍魚加工廠，位于日本靜岡縣清水市，這個(gè)加工廠可以接收我們?nèi)パ行迣W(xué)習(xí)。公司的考慮是，我們辦好手續(xù)就走，學(xué)習(xí)半年后回來，那時(shí)工廠建設(shè)基本已結(jié)束了，我們回來正好參與前期的安裝調(diào)試。一切手續(xù)都辦理妥當(dāng)，就要踏上去日本研修之路了，但人算不如天算，一場(chǎng)變故推遲了我們的行程，“非典”爆發(fā)了。
在“非典”的日子里，我們的研修計(jì)劃擱淺了，也不必到公司上班，因?yàn)楣菊诮ㄔO(shè)中，上班也沒有事做，只好每天窩在家里，開始覺得挺好，不用上班還可以拿工資，一陣竊喜。但幾天后就煩了，不能什么都不干吧。何況“非典”不知什么時(shí)候結(jié)束，大把的時(shí)間如此浪費(fèi)實(shí)在是可惜，于是決定學(xué)習(xí)日語(yǔ)，充充電。找一個(gè)日語(yǔ)培訓(xùn)班，登記、領(lǐng)學(xué)員證、發(fā)教材、上課，學(xué)費(fèi)好像500多塊錢，只要你愿意，可以一直學(xué)下去，直到你學(xué)夠了為止。每一天早出晚歸，背著書包，重新開始了學(xué)生生活，不過有一項(xiàng)內(nèi)容是當(dāng)學(xué)生時(shí)沒有體驗(yàn)到的，就是每天上課前必須量體溫，做記錄。我們的日語(yǔ)老師是一個(gè)20多歲的小姑娘，剛從外國(guó)語(yǔ)學(xué)院畢業(yè)，沒有多少教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但非常負(fù)責(zé)任，對(duì)我們要求比較嚴(yán)。開始時(shí)，從50音圖學(xué)起，覺得挺容易的，但越往后越難學(xué)，也不知是因?yàn)槟挲g大了，還是因?yàn)榇_實(shí)沒有語(yǔ)言天賦，最后直到去日本前，也沒有學(xué)出個(gè)名堂，日語(yǔ)能力一直保持在初級(jí)的水平上。這種狀態(tài)一直維持到8月中旬，通知來了，日本允許進(jìn)入，我們要出發(fā)了。
3、研修
2003年8月21日，我們一行3人搭乘CA951航班，在機(jī)場(chǎng)辦理了眾多的手續(xù)，于下午4點(diǎn)到達(dá)日本成田機(jī)場(chǎng)，之后就是一通馬不停蹄的奔忙。由于沒有翻譯，我們的日語(yǔ)水平又不能說明白，一路上麻煩不斷，但幸好我們其中一人英語(yǔ)比較好，勉強(qiáng)可以應(yīng)付。5點(diǎn)多從成田機(jī)場(chǎng)上地鐵，一個(gè)小時(shí)后到達(dá)東京地鐵站，然后上新干線，經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的奔波，七點(diǎn)三刻到達(dá)靜岡，八點(diǎn)上電車，十分鐘后到達(dá)本次行程的終點(diǎn)--清水市，其中最驚險(xiǎn)的一幕是從東京往靜岡的時(shí)候，在新干線上，馬上就要發(fā)車了，我的伙伴用英語(yǔ)問了一下鄰座，這趟車是否到靜岡，但回答是反方向的，我們馬上提著沉重的行李下車，沒到一分鐘，這輛車就發(fā)走了。我們?nèi)绻麤]下車，還真不知道會(huì)被帶往何方。印象中，日本確實(shí)是一個(gè)講禮貌的國(guó)家，一路上從問路就可以看出，基本上沒有拒絕的，即使聽不懂英語(yǔ)，態(tài)度也很友好。還有一個(gè)強(qiáng)烈的感覺就是語(yǔ)言的重要性，如果不是我的伙伴會(huì)一門外語(yǔ)，那我們還真是寸步難行，由此可見，掌握一門外語(yǔ)是多么重要��！
清水市，位于靜岡縣的中部，介于東京和名古屋之間，人口24萬，是日本重要的港口城市，是“櫻桃小丸子”的家鄉(xiāng)。和大連一樣，清水也是一個(gè)足球城， 在日本，若提起靜岡縣的清水市，人們自然會(huì)將它與足球聯(lián)系在一起，著名的清水鼓動(dòng)隊(duì)就是這里的球隊(duì)。我們到達(dá)清水后，有日方的一個(gè)社長(zhǎng)在車站接站，給我們安排在有中國(guó)研修生居住的公寓內(nèi)，中國(guó)老鄉(xiāng)們知道我們是自己闖來的，都非常驚奇，連稱了不起。安頓好，已經(jīng)晚上十點(diǎn)多了，躺下后，久久不能入睡，浮想聯(lián)翩，自己埋怨自己，想那么多干啥，既來之則安之，學(xué)好本領(lǐng)，好歹不虛此行，不給中國(guó)人丟臉，就值！
第二天，我們來到了研修的工廠TRY，由TRY的董事長(zhǎng)主持召開了一個(gè)管理層會(huì)議，對(duì)我們進(jìn)行了的介紹，我們?nèi)艘沧隽朔止�，一個(gè)負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)加工管理，回國(guó)后擔(dān)任車間主任，另一個(gè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)金槍魚銷售，回國(guó)后擔(dān)任營(yíng)業(yè)部經(jīng)理，我則重點(diǎn)學(xué)習(xí)品質(zhì)管理，回國(guó)后擔(dān)任質(zhì)檢部經(jīng)理。由于是合作方派來的研修人員，所以日方對(duì)我們很客氣，還專門指派了一個(gè)國(guó)內(nèi)的研修生作為我們的翻譯，并對(duì)研修期間我們應(yīng)注意的事項(xiàng)進(jìn)行了重點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)，然后由加工科長(zhǎng)帶領(lǐng)我們對(duì)車間的布局以及加工工藝進(jìn)行了初步的了解。這個(gè)加工科長(zhǎng)有著豐富的金槍魚加工經(jīng)驗(yàn)，40歲左右，從最基層開始，一步步干到加工科長(zhǎng)的位置，我們的研修活動(dòng)主要是由他負(fù)責(zé)。由于當(dāng)天是周末，我們并沒有馬上參與車間加工，而只是走馬觀花看了一圈�；氐焦�，開始準(zhǔn)備生活用品，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，正好公寓附近就有一個(gè)超市，日本的物價(jià)確實(shí)挺高，而且在超市購(gòu)物時(shí)還要繳納消費(fèi)稅，具體什么比例倒沒有記清楚，我們算了一下，估計(jì)每天2000日元的生活費(fèi)應(yīng)該還可以應(yīng)付（我們每天補(bǔ)助生活費(fèi)2000日元）。晚上自己生火做飯，展示一下我的廚藝，我的廚藝在家里經(jīng)常遭到媳婦的表?yè)P(yáng)，但這次展示卻為自己惹上了麻煩，以后為大家做飯的任務(wù)自然就落到了我的頭上。
研修的內(nèi)容從最基本的推魚皮開始，這是每一個(gè)TRY工廠的員工都要經(jīng)歷的一關(guān)，是工藝流程中最累的一項(xiàng)，就是用專用的彎刀和T型鏟，去掉金槍魚的魚皮及魚骨，剛干的時(shí)候，由于還沒有摸到竅門，非常吃力，每天都是汗流浹背，至少要換兩套衣服，手也疼的厲害，最嚴(yán)重的時(shí)候不能握筷子。身體各關(guān)節(jié)都疼，每天把從國(guó)內(nèi)帶去的正骨水、止痛膏等往痛處招呼，搞得一身膏藥味，不過幾天后，我們就適應(yīng)了，因?yàn)槲覀儺吘故呛＿呴L(zhǎng)大的，對(duì)魚體的構(gòu)造還是很熟悉的，找到竅門后，就輕松了很多。TRY工廠的加工量比較大，每天要加工近30噸原料，所以推魚皮的工作也很累，但我們畢竟與正式的研修生不同，不是到日本打工的，所以在干了一個(gè)星期推魚皮后，就給我們調(diào)整了研修內(nèi)容，其實(shí)就是到各個(gè)工序都干干，熟悉整個(gè)加工過程，掌握管理的技巧，每到一個(gè)新的工序，我們都要累得一身汗，熟悉后，就換到另一個(gè)工序，如果有什么不明白的，就可以通過翻譯問。對(duì)于重點(diǎn)工序，比如切尾選別、包裝檢驗(yàn)等，時(shí)間都要長(zhǎng)一點(diǎn)，而且都是加工科長(zhǎng)親自傳授。研修的日子基本上每天就是與員工們一起上班下班，過得也算充實(shí)，期間發(fā)生過一些事，有些已經(jīng)模糊了，有些還歷歷在目。
這個(gè)工廠是一個(gè)對(duì)金槍魚進(jìn)行粗加工的場(chǎng)所，對(duì)衛(wèi)生的要求也不是特別嚴(yán)格，進(jìn)車間無非是換工作服，洗手消毒等，但沒有專門的人負(fù)責(zé)管理，全憑個(gè)人自覺，有些人就草草了事，糊弄過去。車間里推魚皮用的墊子還是木質(zhì)的，彎刀的把也是用尼龍繩纏的，沒法清潔干凈，這在我們國(guó)內(nèi)是根本不能想象的，加工后清掃車間一般是半個(gè)小時(shí)，由加工人員實(shí)施，主要是用清水沖洗，不使用清潔劑，公司化驗(yàn)室每星期對(duì)工器具進(jìn)行涂抹實(shí)驗(yàn)，每個(gè)月對(duì)員工做便檢，具體做法是，下班時(shí)每人領(lǐng)一個(gè)寫有自己名字的樣品瓶，內(nèi)有涂抹棒，自己回去采樣，第二天帶到工廠，交到指定部門檢驗(yàn)，連我們短期研修人員也不例外。這一點(diǎn)不像我們國(guó)內(nèi)，要到官方衛(wèi)生防疫部門體檢，取得健康證。但如果食品安全出現(xiàn)問題，處罰則非常嚴(yán)厲，涉案企業(yè)甚至傾家蕩產(chǎn)，破產(chǎn)倒閉。TRY工廠也有一些比較人性化的措施，值得我們效仿，比如按照慣例，每年都要帶員工出去集體旅游幾天，一切費(fèi)用由公司負(fù)擔(dān)，以增加凝聚力。每一個(gè)新員工到來，都要開會(huì)歡迎，新人作簡(jiǎn)短的自我介紹，工廠領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)拜托大家關(guān)照新人。老員工離開要開會(huì)歡送，離去的人要說一些感謝的話，大伙也說一些鼓勵(lì)祝福的話，感覺很溫暖。另外，TRY工廠能體現(xiàn)人文關(guān)懷的地方也不少，比如工廠購(gòu)置體重計(jì)、血壓計(jì)等放置在休息室內(nèi)供員工使用，一些有關(guān)健康的掛圖、標(biāo)語(yǔ)掛在工廠走廊內(nèi)，辦公室備有急救箱和常用藥品，供緊急情況使用，車間入口處甚至放置了一個(gè)擔(dān)架，以防不測(cè)，這些設(shè)施多少會(huì)給員工留下溫暖的感覺，以便更安心地工作。
這個(gè)工廠的加工流程是這樣的，每個(gè)月的最后幾天，由銷售部門報(bào)銷售計(jì)劃，加工部門根據(jù)銷售計(jì)劃制定加工計(jì)劃，分解到下個(gè)月的每一天，然后，每天對(duì)車間下達(dá)加工指示書，車間遵照加工指示書和產(chǎn)品規(guī)格表進(jìn)行加工。產(chǎn)品規(guī)格表是TRY工廠的機(jī)密（當(dāng)然，對(duì)我們是開放的），就是對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品規(guī)定一個(gè)號(hào)碼，一個(gè)號(hào)碼就代表一種產(chǎn)品，并對(duì)該產(chǎn)品使用原料的規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)品形態(tài)、包裝資材、膠帶顏色等對(duì)做了詳盡的規(guī)定，相當(dāng)于工廠使用的產(chǎn)品圖紙，加工時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品規(guī)格表的要求，決不能越雷池半步，否則就會(huì)變成另一種產(chǎn)品，遭到顧客的投訴和退貨。記得是10月中旬的一天，午飯后，我們被通知開會(huì)，到會(huì)場(chǎng)一看，加工車間的幾個(gè)頭頭都在，會(huì)議的內(nèi)容就是解決上午加工時(shí)出現(xiàn)的問題。上午加工時(shí)，由于規(guī)格表增添了新的內(nèi)容，一個(gè)產(chǎn)品的形態(tài)發(fā)生了變化，加工人員卻沒有注意到這一變化，按舊規(guī)格表加工，出現(xiàn)了質(zhì)量事故，會(huì)上對(duì)加工部門提出嚴(yán)厲批評(píng)，強(qiáng)調(diào)一定要嚴(yán)格按規(guī)格表加工，加工車間應(yīng)隨時(shí)注意規(guī)格表的更新變化，及時(shí)提醒員工注意，杜絕類似事故發(fā)生。在日本研修期間，我們也參加了TRY工廠的很多會(huì)議，會(huì)議的內(nèi)容一般是和加工質(zhì)量有關(guān)的，我們參加，主要是讓我們掌握工作方法，提高處理類似問題的能力，就是向我們灌輸一種管理理念，怎樣發(fā)現(xiàn)問題，怎樣處理問題，怎樣防止類似問題再次發(fā)生，這與我們經(jīng)常使用的PDCA循環(huán)差不多，使我們受益匪淺。
剛到TRY之初，安全問題就被特別提出來，工廠主管安全的擔(dān)當(dāng)，是我們最先接觸的管理人員，他是一個(gè)50多歲的老頭，戴著眼鏡，眼中放出威嚴(yán)的光，看樣子就是一個(gè)嚴(yán)厲的人。他帶著我們?cè)谲囬g各處轉(zhuǎn)，對(duì)重點(diǎn)的安全部位和隱患都指出來。在車間，安全重點(diǎn)是叉車和切割鋸，由于金槍魚的體積普遍都比較大，一般都將金槍魚裝入鐵箱中用叉車運(yùn)輸，駕駛?cè)藛T的視線受到鐵箱的影響，行進(jìn)中具有一定的盲區(qū)，所以在車間行走時(shí)一定要注意叉車的動(dòng)向，否則極易釀成事故。切割鋸是另一個(gè)安全隱患，金槍魚的加工車間就像一個(gè)木材加工廠，主要依賴切割鋸，四分割用大鋸，整形用中鋸，細(xì)切用小鋸，而這些鋸的轉(zhuǎn)速極快，操作人員如果不注意，切到手都沒有感覺。工廠為切割鋸的操作人員配備了鋼網(wǎng)手套，嚴(yán)令每個(gè)人在操作時(shí)必須戴鋼網(wǎng)手套，但一些工作年限比較長(zhǎng)的員工還是存在著麻痹心理，不戴鋼網(wǎng)手套就上鋸操作，久之放松了警惕，結(jié)果可想而知，悲劇就在麻痹大意中產(chǎn)生了。記得是十一剛過，一天我正在A線（一車間有兩個(gè)生產(chǎn)線，分A線、B線）包裝，忽然前面?zhèn)鱽眢@呼，一個(gè)小鋸操作人員切到手了，而他恰巧沒有戴鋼網(wǎng)手套，大拇指被切去了一塊，鮮血流到了鋸臺(tái)上，馬上被送到醫(yī)院，縫了十多針。事故發(fā)生后，安全擔(dān)當(dāng)馬上來到車間，現(xiàn)場(chǎng)檢查操作人員是否戴鋼網(wǎng)手套，沒戴的馬上停鋸，戴上后再干。第二天早例會(huì)，工場(chǎng)長(zhǎng)親自到車間訓(xùn)話，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn)，又讓切鋸人員簽保證書，保證戴鋼網(wǎng)手套操作，一車間又在加工科長(zhǎng)和安全擔(dān)當(dāng)?shù)膸ьI(lǐng)下，高喊了幾遍“安全第一”的口號(hào)，才開始工作。大伙工作起來一個(gè)個(gè)小心翼翼，生怕受傷，畢竟痛苦的是受傷人自己。當(dāng)時(shí)，我就想，我們回去一定要高度重視安全生產(chǎn)，戴鋼網(wǎng)手套上鋸操作要成為一項(xiàng)鐵律，不折不扣的執(zhí)行，這可是鮮血換來的教訓(xùn)��！
大概在中秋季左右，在到日本半個(gè)月后，我的頭痛病犯了。在國(guó)內(nèi)的時(shí)候，我曾經(jīng)有過頭痛病，是由血管痙攣造成的神經(jīng)性頭痛，通過吃藥等治療已經(jīng)控制住了。出國(guó)時(shí)沒想到這一點(diǎn)，也沒帶藥，可能由于剛到日本不太適應(yīng)，壓力較大，犯病了，開始還可以堅(jiān)持，但后來越來越厲害，每天吃晚飯后就開始疼，血管痙攣的頻率很快，頭痛欲裂，一直折騰到很晚才能夠入睡，天天如此，而且也沒有特效藥，日本的止痛片也是治標(biāo)不治本，第二天上班頭還是昏昏的，狀態(tài)極差。這才到日本幾天呀，如此下去什么時(shí)候是盡頭��？實(shí)在堅(jiān)持不住了，向工場(chǎng)請(qǐng)假，要求休息。這一下可不得了，工場(chǎng)長(zhǎng)、安全擔(dān)當(dāng)、加工科長(zhǎng)等都重視起來，甚至驚動(dòng)了會(huì)社社長(zhǎng)，又是量體溫，又是吃藥，一度要送我去醫(yī)院，我知道這是老毛病，吃點(diǎn)藥就會(huì)強(qiáng)一點(diǎn)，就堅(jiān)持沒有去。他們還電話通知了我們公司的中方總經(jīng)理，王總非常擔(dān)心，我把情況對(duì)他講了，讓他告訴我媳婦，給我準(zhǔn)備點(diǎn)藥，捎過來就可以了。王總一聽沒大事，就放下心來，并讓我囑咐另兩位弟兄一定要注意身體，身體是革命的本錢啊。第二天是中秋節(jié)，特意給家里去了電話，媳婦接到我的電話竟哭了起來，害得我的鼻子也酸酸的，她埋怨我這么晚才打電話，應(yīng)該早些告訴她犯頭痛病的事，并告訴我藥已經(jīng)通過特快專遞發(fā)往日本，估計(jì)一個(gè)星期就會(huì)到。這期間，由于焦慮、上火，嘴上起了一排的水泡，第一茬還沒好，第二茬又起來，想在日本買點(diǎn)綠豆，熬點(diǎn)綠豆湯敗敗火，也沒找到綠豆，只好作罷，調(diào)整心態(tài)，順其自然吧。大概五天后，我接到了家里捎來的藥（包括正天丸、長(zhǎng)胺片等），藥到病除，頭痛病再也沒有犯過，還是媳婦捎來的藥好用啊！在此奉告各位，出門在外，一定要好好調(diào)整自己，用適當(dāng)?shù)姆绞结尫艍毫�，學(xué)會(huì)自我排解，免得像我一樣搞的大家都擔(dān)心，影響自己的身心健康。
進(jìn)入9月份，日本的天氣開始涼起來，有些秋天的感覺，工場(chǎng)發(fā)了兩件長(zhǎng)袖的衣服，離富士山封山的日子也近了。忘了告訴大家，清水離富士山很近的，在我們住的公寓就可以看見富士山。給我們公司提供加工設(shè)備的日本QS 機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表答應(yīng)帶我們游覽富士山，但是由于工作太忙，一直到十月份后富士山封山了，也沒有成行，成為一大憾事。QS機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表上田先生是一個(gè)60多歲的日本老頭，由于業(yè)務(wù)關(guān)系（我們可是他們的上帝啊），待我們非常好，我們到日本的第三天，他就帶著我們參觀了清水碼頭的卸魚場(chǎng)地和金槍魚販賣場(chǎng)所，并請(qǐng)我們品嘗了美味的金槍魚生魚片，使我們大飽口福。下午又帶我們參觀了QS機(jī)械公司，那時(shí)為我們公司制造的加工機(jī)械還沒有發(fā)貨，切割鋸、加工臺(tái)、傳送帶等都在整裝待發(fā)，看得我們熱血沸騰，信心百倍。第二天，上田先生又帶著我們和翻譯，一起去靜岡市清水西里溫泉浴場(chǎng)泡溫泉，一路上看到日本的環(huán)境確實(shí)很美，森林覆蓋率很高，路邊有一條河，水非常清，很多人和車在小河邊休閑釣魚，他們的環(huán)保意識(shí)很強(qiáng)，都非常自覺地帶走自己的垃圾，我想，這就是這條小河水清如許的原因吧。從9月26日開始，TRY會(huì)社集體旅游，主要是到三重縣觀光，先到三重縣的一個(gè)大花園，叫什么名字忘了，里面花團(tuán)錦簇，萬紫千紅�；▓@里有一個(gè)湖，也叫西湖，可與杭州西湖相比那可就差得太遠(yuǎn)了，但水質(zhì)絕對(duì)要好于杭州西湖很多，湖里有好大的鯉魚，成群結(jié)隊(duì)，款款而游，游人也沒有去打擾的，一派田園風(fēng)光。下午到鳥羽水族館參觀，沒有什么特別的東西，海豹表演還算精彩，晚上就住在賢島寶生苑溫泉酒店。第二天，到日本最著名的宮殿-伊勢(shì)神宮參觀，這座宮殿有約2000多年的歷史，建筑多為木質(zhì)，房頂為草頂，很有古代日本風(fēng)格。宮內(nèi)參天古樹隨處可見，有的古樹有上千年的樹齡，得5-6個(gè)成人才能合抱起來。神宮是免費(fèi)參觀的，但有很多地方不能進(jìn)入，禁忌很多。從神宮出來，參觀了一條典型的日本街道，其中有很多店鋪，有賣吃的、賣玩的、賣土特產(chǎn)的、賣珍珠的，就像我們國(guó)內(nèi)旅游景點(diǎn)的差不多，但這條街卻是大大的有名，據(jù)說，這條街是日本江戶-明治時(shí)代所建，能夠保存到現(xiàn)在還真是不容易啊。這次旅游兩天時(shí)間，長(zhǎng)了不少的見識(shí)，收獲還是蠻大的。這次旅游也讓我見識(shí)了日本人，一些平時(shí)工作賣命，少言寡語(yǔ)的人，一喝起酒來，完全兩樣，行為像瘋子，其中的一個(gè)竟然在旅游期間把胃喝得出血，一個(gè)星期沒有上班，這就是所謂的工作時(shí)玩命地拼、休閑時(shí)拼命地玩。
日子一天天地過著，我們的研修活動(dòng)也在有條不紊地進(jìn)行著，這期間，我們每星期一份研修報(bào)告，匯報(bào)每周的研修心得，生活狀況和身體狀況，每次收到國(guó)內(nèi)公司的傳真，無論對(duì)我們提出表?yè)P(yáng)還是批評(píng)，我們都非常興奮，這畢竟是家里人的聲音，家書抵萬金�。�10月底的時(shí)候，TRY工場(chǎng)開始忙起來，因?yàn)橐獮樾履曜鳒?zhǔn)備，加工量成倍地增長(zhǎng)，幾乎每天都要加班，而且每星期只休禮拜天。工場(chǎng)征求我們的意見，可不可以加班，由于我們是研修學(xué)習(xí)，加班的話，只供應(yīng)晚餐，但沒有加班費(fèi)，我們本來就不是來打工掙錢的，有學(xué)習(xí)提高的機(jī)會(huì)那肯放過？一致同意加班。接下來的六個(gè)星期簡(jiǎn)直是煉獄，每天早晨五點(diǎn)半起床，忙活早餐，然后吃飯，七點(diǎn)半到工場(chǎng)，加班到晚九點(diǎn)，九點(diǎn)半回公寓，洗完澡，收拾完十點(diǎn)半睡覺，每星期干六天，全是重體力勞動(dòng)，身體極度疲乏，一個(gè)星期天根本恢復(fù)不過來，但這卻是我們收獲最大的一段日子，以前學(xué)的技術(shù)得到了鞏固，各工序都摸了個(gè)遍，各種精細(xì)的加工形態(tài)都經(jīng)歷過，平常不多見的藍(lán)鰭金槍魚加工也時(shí)常出現(xiàn)在加工指示書中，胳膊上也練出了肌肉疙瘩塊，實(shí)際上我們真是賺著了。這期間，我們一位兄弟完成了三個(gè)月的研修計(jì)劃，于12月初回國(guó)了，我們也看到了曙光，我們的研修期是五個(gè)月。
研修的最后一個(gè)月，我獨(dú)自來到榛原的TRY工廠學(xué)習(xí)，我們同來研修的另一位兄弟則繼續(xù)在清水學(xué)習(xí)。榛原是日本靜岡中部的一個(gè)郡，風(fēng)景秀麗，海邊有一個(gè)靜波海岸，是靜岡縣的自然公園，面臨太平洋。榛原的TRY工廠是對(duì)金槍魚進(jìn)行精細(xì)加工的工廠，以清水工廠的產(chǎn)品作為加工原料，產(chǎn)品以魚片和魚糜制品為主，都是可以直接入口的產(chǎn)品，對(duì)安全衛(wèi)生要求很嚴(yán)。工廠從進(jìn)入更衣區(qū)開始，就嚴(yán)格衛(wèi)生管理，所使用的洗手消毒設(shè)備，非常先進(jìn)，如果你沒有執(zhí)行洗手消毒程序，對(duì)不起，風(fēng)淋室的門就是不開，只有你老實(shí)執(zhí)行洗手消毒程序，門才會(huì)打開。車間內(nèi)的門都是自動(dòng)單向的，只能從潔凈區(qū)通向非潔凈區(qū)。車間的溫度保持在15℃以下，溫度不是用空調(diào)控制，而是使用單凍機(jī)制余溫，經(jīng)過一排像布袋式的直筒過濾，調(diào)節(jié)溫度。冷凍切片用的機(jī)器，每天至少拆洗四次，上午兩次，下午兩次，雷打不動(dòng)，最后一次拆下清洗后，不安裝，全部泡在消毒水中，剩下不能拆的，都刷洗干凈，像鍋、槽等容器，都用消毒水泡上，不能泡的，用開水沖洗消毒，第二天上班，再全部消毒沖洗一遍，方能使用，一點(diǎn)也不馬虎。在榛原工場(chǎng)的一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，不是很累，每天下班也比較早，但我在清水的兄弟卻沒有如此幸運(yùn)，期間我回清水兩次，他每次都是晚上11點(diǎn)多才回公寓，累得連話也懶得說，洗完澡，撲到榻榻米上就睡，看著就心疼。在榛原工場(chǎng)，除了學(xué)到了金槍魚深加工技術(shù)外，他們對(duì)待食品衛(wèi)生的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度是我尤其不能忘懷的。員工們非常自覺，加工期間，時(shí)間一到，不用督促，立即放下手中的工作，排隊(duì)洗手消毒，這里的員工對(duì)待衛(wèi)生消毒的態(tài)度與清水工場(chǎng)顯然是兩個(gè)檔次，不可同日而語(yǔ)。
到榛原工場(chǎng)時(shí)，我們已經(jīng)知道了準(zhǔn)確的回國(guó)日期-2004年1月19日，農(nóng)歷臘月二十八，機(jī)票已經(jīng)訂好了，我們的心里就像長(zhǎng)了毛一樣，恨不能一下子把一個(gè)月都過完。我制作了一個(gè)簡(jiǎn)易的歸期表，每過一天，就用紅筆勾掉一天，盤算著還有多少天才能回國(guó)，真正體會(huì)了度日如年的感覺。日子在祈盼的心情中一天天地過著，我的研修生活正接近尾聲，在這段日子里，我也在檢討著我的研修生活，清點(diǎn)著研修的收獲。12月下旬，接到了公司的指示，讓我利用回國(guó)前的這段時(shí)間編制《質(zhì)量手冊(cè)》，因?yàn)榧敝紺IQ備案，好在臨近元旦，工場(chǎng)放5天假，正好可以用來做這件事。元旦新年在日本是一個(gè)很重要的節(jié)日，相當(dāng)于中國(guó)的春節(jié)，每個(gè)日本家庭的門上都掛著裝飾品，像我們春節(jié)時(shí)門窗上掛著的“過門前”。12月31日晚上，人們都在守歲，聆聽新年的鐘聲，然后要到神社去參拜，祈求一年好運(yùn)，從電視上看到，去神社的路上灑滿了一元、十元的硬幣，這大概也是祈福的意思。因?yàn)榉偶伲疫@時(shí)已經(jīng)回到清水的公寓中，我們晚上也多弄了幾個(gè)菜，與伙伴一起，為了過去的2003年，為了即將結(jié)束的在日本研修生活，為了早日回家而干杯。夜里12點(diǎn)，新年鐘聲敲響了，因?yàn)闀r(shí)差，中國(guó)新年還要一個(gè)小時(shí)后，在這里先遙祝家鄉(xiāng)親人新年快樂，萬事如意！新年假期剩下的時(shí)間就是編制《質(zhì)量手冊(cè)》，一直到假期結(jié)束的1月4日才完成。那時(shí)還沒有配備電腦，完全靠手寫，寫完后，又工工整整地抄了一遍，才傳回公司，得到了老總的傳真表?yè)P(yáng)，心里那個(gè)美啊，這幾天的廢寢忘食，頭昏腦脹都化成一個(gè)字，值！
終于，這一天來臨了，1月16日，是研修活動(dòng)的最后一天，榛原工場(chǎng)的人都知道我要走了，紛紛向我道別，我也真誠(chéng)地感謝這一個(gè)月來榛原工場(chǎng)對(duì)我的幫助和照顧，并邀請(qǐng)他們以后有機(jī)會(huì)到大連去，到我們公司去做客。最后一個(gè)下午，工場(chǎng)長(zhǎng)還特許我?guī)鄼C(jī)進(jìn)入車間，把我需要的地方拍下來，以便回國(guó)后好好學(xué)習(xí)消化。之前在靜岡電器店化了兩萬八千多日元買了一個(gè)SONY牌的數(shù)碼相機(jī)，320萬像素，正好用的上，大概拍了50張左右，但現(xiàn)在想想，還是拍得太少，遺漏了很多重要的東西，很是遺憾。2004年1月19日，我們踏上了歸國(guó)之路，圓滿結(jié)束了在日本的研修活動(dòng)。當(dāng)飛機(jī)飛臨大連上空，看到熟悉的大海、城市，內(nèi)心一陣激動(dòng)，祖國(guó)我們回來了！親人我們回來了！
現(xiàn)在回首那段時(shí)光，我始終覺得，我們過得非常充實(shí)，沒有虛度光陰。依稀還記得剛到日本的第一天晚上對(duì)自己的要求：學(xué)好本領(lǐng)，不虛此行，好歹不給中國(guó)人丟臉�，F(xiàn)在看來都做到了，雖然歷盡艱辛，困難重重，但我們一步步堅(jiān)定地走了過來，那段研修經(jīng)歷所獲得的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、理念，一直受用到現(xiàn)在，并必將受益終生。
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