一、綠色食品的原則
綠色食品的原則，目前為國際食品界所公認(rèn)，反映了近年來在綠色食品領(lǐng)域開展的多方面研究工作的內(nèi)容，同時(shí)也指明了未來發(fā)展綠色食品的方向，包括：

（1）防止廢棄物的生成比在其生成后再處理更好；

（2）設(shè)計(jì)的合成方法應(yīng)使生成過程中所采用的原料最大量地進(jìn)人產(chǎn)品中；

（3）設(shè)計(jì)合成方法時(shí)，只要有可能，不論原料、中間產(chǎn)物和最終產(chǎn)品，均對人體健康和環(huán)境無毒無害（包括極小毒性和無毒）；

（4）化工產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)，必須使其具有高效的功能，同時(shí)也要減少其毒性；

（5）應(yīng)盡可能避免使用溶劑、分離試劑等助劑，如不可避免，也要選用無毒無害的助劑；

（6）合成方法必須考慮過程中能耗對成本環(huán)境的影響，應(yīng)設(shè)法降低能耗，最好采用在常溫常壓下的合成方法；

（7）在技術(shù)可行和經(jīng)濟(jì)合理的前提下，原料要采用可再生資源代替消耗性資源；

（8）在可能的條件下，盡量不用不必要的衍生物；

（9）合成方法中采用高選擇性的催化劑比使用食品計(jì)量助劑更優(yōu)越；

（10）化工產(chǎn)品要設(shè)計(jì)成在其使用功能終結(jié)后，不會永存于環(huán)境中，要能分解成可降解的無害產(chǎn)物；

（11）進(jìn)一步發(fā)展分析方法，對危險(xiǎn)物質(zhì)在生成前實(shí)行在線監(jiān)測和控制；

（12）選擇化學(xué)過程的物質(zhì)，使化學(xué)意外事故（包括滲透、爆炸、火災(zāi)騫）的危險(xiǎn)性降低到最小程度。

二、綠色食品實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)問題

1、軟硬件條件建設(shè)

在綠色食品實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)過程中，食品實(shí)驗(yàn)室的整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)、科研過程，應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)要求，廢棄物的排放和處理應(yīng)實(shí)現(xiàn)無害化和最小量化，同時(shí)應(yīng)標(biāo)明實(shí)驗(yàn)環(huán)境的清潔安全要求。在食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中，應(yīng)體現(xiàn)較強(qiáng)的環(huán)境法制觀念、環(huán)境道德觀念、社會責(zé)任感和科學(xué)發(fā)展觀。同時(shí)，它也應(yīng)該成食品實(shí)驗(yàn)室科學(xué)管理水平提高的重要標(biāo)志。

綠色食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)該包括如下２個(gè)內(nèi)容：

（1）硬件方面。寬敞的實(shí)驗(yàn)室并具有良好的室內(nèi)實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件，如安全設(shè)施（通風(fēng)、防火、電源）和必要的設(shè)備；先進(jìn)的儀器設(shè)備；實(shí)驗(yàn)室管理人員的配備（責(zé)任人）；實(shí)驗(yàn)人數(shù)的限定等。

（2）軟件方面。良好的教學(xué)理念和教學(xué)體系；科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；環(huán)境管理體系的建立；實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的建設(shè)與管理；多媒體課件的建設(shè)、實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)與仿真實(shí)驗(yàn)室使用與建設(shè)等。環(huán)境管理體系的建立是以文件形式來表現(xiàn)的，包括環(huán)境管理制度和管理文件。要求根據(jù)每個(gè)實(shí)驗(yàn)室的具體情況，制定出對管理過程進(jìn)行約束的制度。這些制度應(yīng)是在對環(huán)境因素進(jìn)行綜合分析基礎(chǔ)上建立的，包括：化學(xué)藥品安全管理規(guī)定、相關(guān)人員培訓(xùn)制度、食品實(shí)驗(yàn)整體優(yōu)化原則、化學(xué)藥品及儀器使用程序化原則、實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)、廢棄物回收處理操作指導(dǎo)、環(huán)境監(jiān)測制度、評估與考核制度等，并建立起相應(yīng)的環(huán)境管理文件。

2、妥善處理實(shí)驗(yàn)后產(chǎn)生的“三廢”

實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境保護(hù)應(yīng)該規(guī)范化、制度化，應(yīng)對每次產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣進(jìn)行處理。用過的酸類、堿類、鹽類等各種廢液、廢渣或有放射性的污染物應(yīng)分別倒人各自的回收容器內(nèi)，按照國家要求的排放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理，可采取中和、吸收、燃燒、回收循環(huán)利用等方法來處理廢棄物；對于實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生大量有害及腐蝕性的氣體，在通風(fēng)櫥內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)，并將尾氣進(jìn)行集中收集，采用吸收、中和等方法集中處理；對于重金屬液一般采用回收的方法進(jìn)行處理，如銀廢液回收銀的綜合實(shí)驗(yàn)。

來源：食品論壇網(wǎng)友sicolab168分享