1. 組織編制產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝技術(shù)文件、原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和測(cè)量的所有技術(shù)文件。
2. 參與生產(chǎn)技術(shù)管理，設(shè)置關(guān)鍵過(guò)程控制點(diǎn)，搜集、掌握質(zhì)量信息，并對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，針對(duì)已發(fā)生或潛在的不合格，組織制訂實(shí)施糾正預(yù)防措施。
3. 負(fù)責(zé)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置、監(jiān)視、確認(rèn)和驗(yàn)證和操作性前提方案的制定。
4  負(fù)責(zé)組織對(duì)監(jiān)視和測(cè)量裝置和活動(dòng)進(jìn)行控制。
5  對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，有權(quán)要求生產(chǎn)車間停止生產(chǎn)并查找原因，對(duì)當(dāng)事人提出處理意見，在確認(rèn)不再出現(xiàn)該類問(wèn)題后，方可通知恢復(fù)生產(chǎn)。
6. 負(fù)責(zé)本公司進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)和最終檢驗(yàn)。參與合格供方的評(píng)定及特殊合同的評(píng)審。
7. 協(xié)助管理者代表、HACCP小組積極參與質(zhì)量、食品安全管理體系運(yùn)行的管理和檢查，協(xié)助組織內(nèi)部審核，對(duì)檢查、內(nèi)審中的不合格項(xiàng)進(jìn)行跟蹤以及糾正后的驗(yàn)證。