工作職責(zé)：
1、中央廚房各生產(chǎn)線作業(yè)流程，優(yōu)化設(shè)備，提高產(chǎn)能、降低成本；
2、出品規(guī)格及制作標(biāo)準(zhǔn)的制定、質(zhì)量的監(jiān)督，管控生產(chǎn)排程、交期及產(chǎn)量；
3、統(tǒng)籌、規(guī)劃、管理倉(cāng)儲(chǔ)及配貨，保證配送準(zhǔn)確及時(shí)；
4、管控產(chǎn)品品質(zhì)，不斷提升產(chǎn)品狀態(tài)及質(zhì)量穩(wěn)定性，監(jiān)控規(guī)范操作方法，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全和清潔；
5、熟悉了解餐飲各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，能夠?qū)χ醒霃N房的建設(shè)提供合理化建議；
6、嚴(yán)格食品安全檢測(cè)，確保達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
7、日常工作及員工的管理、指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核評(píng)估等；
8、完成中央廚房每月生產(chǎn)任務(wù)，匯總分析每月產(chǎn)能等。
任職要求：
任職資格：
1、高中及以上學(xué)歷，3年以上中央廚房營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉中央廚房操作流程，對(duì)中央廚房熱鏈配餐，單餐供餐人次不少于1萬(wàn)的全盤(pán)生產(chǎn)管理；
3、熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)、庫(kù)房管理，人員管理，精通食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范；
4、具備很強(qiáng)的品質(zhì)管理、流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織和溝通協(xié)調(diào)能力；
5、有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和帶動(dòng)力，能很好的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題；
6、以結(jié)果為導(dǎo)向，有很好的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；
7、必須有營(yíng)養(yǎng)餐團(tuán)膳中央廚房廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)。
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