捫心自問(wèn)：
作為一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)品檢，你是不是一切都在被動(dòng)做事，并且有時(shí)候會(huì)因?yàn)闄z測(cè)而忙的焦頭爛額；會(huì)不會(huì)出現(xiàn)別人告訴我，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候該檢查這釜料的調(diào)理液PH值了，現(xiàn)在該檢測(cè)產(chǎn)品扭力了，現(xiàn)在該記錄哪一段的殺菌溫度了，現(xiàn)在該……；這些所有的檢查項(xiàng)目，我去檢查、記錄后，只是認(rèn)為這些是我必須做的，師傅就是這么交我的，我定時(shí)檢查了，日常工作就做到位了。
各位同仁，現(xiàn)在我告訴大家，如果是這樣，不客氣的說(shuō)句話：你就是在浪費(fèi)自己的青春和生命，你就是一個(gè)不思進(jìn)取的人，更別談后續(xù)自己的加薪、升職等問(wèn)題了！
可能大家現(xiàn)在心里想，我如何才能有機(jī)會(huì)，那么下面就是我要告訴大家的。
前言：
在整個(gè)飲料生產(chǎn)過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)品檢（QC）扮演著一個(gè)“警察、法官”的角色。一個(gè)合格的現(xiàn)場(chǎng)品檢可以避免生產(chǎn)出現(xiàn)品質(zhì)異常。
如何做好一個(gè)合格的QC呢？
1、要有較強(qiáng)的檢測(cè)手法；
2、較強(qiáng)的品質(zhì)意識(shí)，能夠預(yù)防問(wèn)題發(fā)生；
3、生產(chǎn)工藝原理及流程有比較熟悉的了解；
4、對(duì)一些異常發(fā)生后能夠采取有效處理對(duì)策。
接下來(lái)我們將討論下：如何增強(qiáng)QC的專業(yè)知識(shí)
目 錄
一、檢測(cè)手法
二、品質(zhì)意識(shí)及問(wèn)題預(yù)防
三、如何發(fā)掘制程中的問(wèn)題點(diǎn)
四、異常發(fā)生后的處理思路
一、檢測(cè)手法
首先，請(qǐng)大家想想自己平時(shí)就使用到那些檢測(cè)儀器？
電子稱、糖度計(jì)、PH計(jì)、溫度計(jì)、比重計(jì)、酸堿滴定管、燒杯、量筒、扭力扳手等
接下來(lái)問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：有沒(méi)有人全部或部分了解以上自己使用到的儀器使用的時(shí)候注意事項(xiàng)、檢測(cè)儀器的原理及儀器上標(biāo)示的參數(shù)？
以上跟大家共同探討的關(guān)于監(jiān)測(cè)儀器的使用問(wèn)題，其實(shí)主要目的是讓大家了解如何確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，因?yàn)橹挥袡z測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，才能對(duì)后續(xù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析有意義，甚至能夠找出我們生產(chǎn)線上的一些改善點(diǎn)，就如QCC中的數(shù)據(jù)驗(yàn)證。
下面我們來(lái)思考一組數(shù)據(jù)：
思考：充填段日常檢測(cè)凈含量、扭力是如何檢測(cè)和記錄的？
思考：平日有測(cè)冷卻溫度、冷卻時(shí)間等，如何來(lái)測(cè)？為什么要測(cè)？
現(xiàn)場(chǎng)QC不單單是每日定時(shí)去檢測(cè)一些項(xiàng)目，而是要去想為什么要檢測(cè)這些項(xiàng)目，檢測(cè)的 目的做什么，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，凈含量就是檢測(cè)產(chǎn)品是否達(dá)到要求，扭力是否達(dá)標(biāo)，但這只是一個(gè)最基層的操作，品檢需要的是深入一層：一臺(tái)充填機(jī)的各個(gè)充填頭是否凈含
量穩(wěn)定，我們?nèi)绾巫霾拍苷页鰜?lái)差異，旋蓋頭也是一樣？冷卻溫度和時(shí)間也是如此。
給大家說(shuō)這么多，其實(shí)總結(jié)出一句話就是：檢測(cè)手法和數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確是關(guān)鍵，多去思考為什么要檢測(cè)？檢測(cè)的目的是什么？不能停滯在一個(gè)“檢測(cè)的機(jī)器”的層次。
二、品質(zhì)意識(shí)及問(wèn)題預(yù)防
品質(zhì)意識(shí)我個(gè)人通俗一點(diǎn)的理解就是：通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝原理、使用原物料特性、設(shè)備基本原理構(gòu)造等的了解，我能夠預(yù)知某些半成品、成品、某個(gè)環(huán)節(jié)或某個(gè)點(diǎn)可
能會(huì)出現(xiàn)的影響產(chǎn)品品質(zhì)的問(wèn)題，并有理有據(jù)呈現(xiàn)出來(lái)，進(jìn)而提出一些預(yù)防和解決對(duì)策，避免問(wèn)題發(fā)生的意識(shí)。
問(wèn)題預(yù)防是針對(duì)生產(chǎn)線已經(jīng)或存在可能的問(wèn)題，采取的一些積極有效的措施加以管控，以達(dá)到避免問(wèn)題再發(fā)的目的。
對(duì)于我們一線品檢，提升品質(zhì)意識(shí)其實(shí)很簡(jiǎn)單： 多問(wèn)。
對(duì)應(yīng)著我們的產(chǎn)品手冊(cè)，所有參數(shù)設(shè)定要了解為什么這么設(shè)？如何管控及達(dá)到？如果參數(shù)沒(méi)有達(dá)到設(shè)定值對(duì)產(chǎn)品有什么樣的影響？
在整個(gè)流程中為什么要增加這一道工序？等等類似的疑問(wèn)。
伴隨著這些疑問(wèn)，我們從一些實(shí)際的案例來(lái)看：
在生產(chǎn)含乳產(chǎn)品時(shí)，有工廠在溶解奶粉的時(shí)候出現(xiàn)一些小小的顆粒，用手捏上去硬硬的。
解析：含乳酸性產(chǎn)品都是先將檸檬酸鈉與奶粉在一起溶解，然后將檸檬酸等噴灑到調(diào)理液中，因?yàn)榇嬖谝粋�(gè)蛋白的等電點(diǎn)PH4.6，出現(xiàn)上面異常的情況是因?yàn)闄幟仕徕c和檸檬酸使用倒置引起的。
類似問(wèn)題，只是培養(yǎng)品質(zhì)意識(shí)的基礎(chǔ)，在了解某些過(guò)程點(diǎn)可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題之后，品檢需要的是不僅在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)好各項(xiàng)數(shù)據(jù)，進(jìn)一步需要預(yù)防這些問(wèn)題發(fā)生。
另外針對(duì)車間出現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)，能夠第一時(shí)間反應(yīng)可能出現(xiàn)在哪里。
下面請(qǐng)大家思考下：如果我們的酸性飲料調(diào)理液出現(xiàn)PH值偏高，大家應(yīng)該從哪里查起？？
首先，我們想一想PH值測(cè)的是什么？
其次，在出現(xiàn)偏高的這一個(gè)和前個(gè)程序有什么因素會(huì)影響到PH值？
再次，這些因素我們是否有相關(guān)報(bào)表進(jìn)行記錄和監(jiān)控？
如果監(jiān)控，是否和其他的有釜次有差異？差異在哪里？
為什么會(huì)出現(xiàn)差異？是否有處理對(duì)策？后續(xù)如何預(yù)防和避免？
相反，如果沒(méi)有監(jiān)控到，這些點(diǎn)后續(xù)就是我們作為現(xiàn)場(chǎng)品檢所要注意和引起重視的，可能就是因?yàn)槲覀兊钠綍r(shí)檢測(cè)，而避免以后再次出現(xiàn)類似問(wèn)題。
三、如何發(fā)掘制程中的問(wèn)題點(diǎn)
針對(duì)此不良統(tǒng)計(jì)表，給我們直觀反映的是旋蓋不良，但是大家深入想一想，我們的充填機(jī)有5個(gè)或8個(gè)旋蓋頭，這些旋蓋不良品是否為同一個(gè)旋蓋頭產(chǎn)生的呢？這就是現(xiàn)在的問(wèn)題，只要我們大家稍微留心一點(diǎn)，都可以發(fā)掘的。
四、異常發(fā)生后的處理思路
古人云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆
車間處理異常也是同樣的，作為現(xiàn)場(chǎng)品檢
案例探討：
1、當(dāng)日生產(chǎn)第一釜調(diào)理液出現(xiàn)糖度偏低或PH不正常，第二釜就正常
2、乳化桶底部出現(xiàn)膠結(jié)塊
3、調(diào)理液糖度正常，充填時(shí)候出現(xiàn)糖度急劇下降
結(jié)束語(yǔ)：
各位現(xiàn)場(chǎng)的QC同仁，可能大家會(huì)抱怨自己的待遇不公，沒(méi)有升職的機(jī)會(huì)，沒(méi)有好的機(jī)遇等，但是大家切身的想一想，平時(shí)自己在工作中態(tài)度如何？難道不是逆來(lái)順受嗎？肯定會(huì)有人抱怨自己一天12個(gè)小時(shí)都站在車間等。
其實(shí)我們現(xiàn)場(chǎng)品檢只要用心去學(xué)，12個(gè)小時(shí)是很寶貴的，可以學(xué)到很多東西，平時(shí)的工作中是否去想過(guò)自己為什么要這么做？
是否有更好的做法呢？
在座的各位現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)都不比我差，而且都是比較專業(yè)的，只要大家多用點(diǎn)心去想問(wèn)題，你的主管會(huì)看到眼里。
來(lái)源：食品論壇網(wǎng)友發(fā)布
作為一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)品檢，你是不是一切都在被動(dòng)做事，并且有時(shí)候會(huì)因?yàn)闄z測(cè)而忙的焦頭爛額；會(huì)不會(huì)出現(xiàn)別人告訴我，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候該檢查這釜料的調(diào)理液PH值了，現(xiàn)在該檢測(cè)產(chǎn)品扭力了，現(xiàn)在該記錄哪一段的殺菌溫度了，現(xiàn)在該……；這些所有的檢查項(xiàng)目，我去檢查、記錄后，只是認(rèn)為這些是我必須做的，師傅就是這么交我的，我定時(shí)檢查了，日常工作就做到位了。
各位同仁，現(xiàn)在我告訴大家，如果是這樣，不客氣的說(shuō)句話：你就是在浪費(fèi)自己的青春和生命，你就是一個(gè)不思進(jìn)取的人，更別談后續(xù)自己的加薪、升職等問(wèn)題了！
可能大家現(xiàn)在心里想，我如何才能有機(jī)會(huì)，那么下面就是我要告訴大家的。
前言：
在整個(gè)飲料生產(chǎn)過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)品檢（QC）扮演著一個(gè)“警察、法官”的角色。一個(gè)合格的現(xiàn)場(chǎng)品檢可以避免生產(chǎn)出現(xiàn)品質(zhì)異常。
如何做好一個(gè)合格的QC呢？
1、要有較強(qiáng)的檢測(cè)手法；
2、較強(qiáng)的品質(zhì)意識(shí)，能夠預(yù)防問(wèn)題發(fā)生；
3、生產(chǎn)工藝原理及流程有比較熟悉的了解；
4、對(duì)一些異常發(fā)生后能夠采取有效處理對(duì)策。
接下來(lái)我們將討論下：如何增強(qiáng)QC的專業(yè)知識(shí)
目 錄
一、檢測(cè)手法
二、品質(zhì)意識(shí)及問(wèn)題預(yù)防
三、如何發(fā)掘制程中的問(wèn)題點(diǎn)
四、異常發(fā)生后的處理思路
一、檢測(cè)手法
首先，請(qǐng)大家想想自己平時(shí)就使用到那些檢測(cè)儀器？
電子稱、糖度計(jì)、PH計(jì)、溫度計(jì)、比重計(jì)、酸堿滴定管、燒杯、量筒、扭力扳手等
接下來(lái)問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：有沒(méi)有人全部或部分了解以上自己使用到的儀器使用的時(shí)候注意事項(xiàng)、檢測(cè)儀器的原理及儀器上標(biāo)示的參數(shù)？
以上跟大家共同探討的關(guān)于監(jiān)測(cè)儀器的使用問(wèn)題，其實(shí)主要目的是讓大家了解如何確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，因?yàn)橹挥袡z測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，才能對(duì)后續(xù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析有意義，甚至能夠找出我們生產(chǎn)線上的一些改善點(diǎn)，就如QCC中的數(shù)據(jù)驗(yàn)證。
下面我們來(lái)思考一組數(shù)據(jù)：
思考：充填段日常檢測(cè)凈含量、扭力是如何檢測(cè)和記錄的？
思考：平日有測(cè)冷卻溫度、冷卻時(shí)間等，如何來(lái)測(cè)？為什么要測(cè)？
現(xiàn)場(chǎng)QC不單單是每日定時(shí)去檢測(cè)一些項(xiàng)目，而是要去想為什么要檢測(cè)這些項(xiàng)目，檢測(cè)的 目的做什么，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，凈含量就是檢測(cè)產(chǎn)品是否達(dá)到要求，扭力是否達(dá)標(biāo)，但這只是一個(gè)最基層的操作，品檢需要的是深入一層：一臺(tái)充填機(jī)的各個(gè)充填頭是否凈含
量穩(wěn)定，我們?nèi)绾巫霾拍苷页鰜?lái)差異，旋蓋頭也是一樣？冷卻溫度和時(shí)間也是如此。
給大家說(shuō)這么多，其實(shí)總結(jié)出一句話就是：檢測(cè)手法和數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確是關(guān)鍵，多去思考為什么要檢測(cè)？檢測(cè)的目的是什么？不能停滯在一個(gè)“檢測(cè)的機(jī)器”的層次。
二、品質(zhì)意識(shí)及問(wèn)題預(yù)防
品質(zhì)意識(shí)我個(gè)人通俗一點(diǎn)的理解就是：通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝原理、使用原物料特性、設(shè)備基本原理構(gòu)造等的了解，我能夠預(yù)知某些半成品、成品、某個(gè)環(huán)節(jié)或某個(gè)點(diǎn)可
能會(huì)出現(xiàn)的影響產(chǎn)品品質(zhì)的問(wèn)題，并有理有據(jù)呈現(xiàn)出來(lái)，進(jìn)而提出一些預(yù)防和解決對(duì)策，避免問(wèn)題發(fā)生的意識(shí)。
問(wèn)題預(yù)防是針對(duì)生產(chǎn)線已經(jīng)或存在可能的問(wèn)題，采取的一些積極有效的措施加以管控，以達(dá)到避免問(wèn)題再發(fā)的目的。
對(duì)于我們一線品檢，提升品質(zhì)意識(shí)其實(shí)很簡(jiǎn)單： 多問(wèn)。
對(duì)應(yīng)著我們的產(chǎn)品手冊(cè)，所有參數(shù)設(shè)定要了解為什么這么設(shè)？如何管控及達(dá)到？如果參數(shù)沒(méi)有達(dá)到設(shè)定值對(duì)產(chǎn)品有什么樣的影響？
在整個(gè)流程中為什么要增加這一道工序？等等類似的疑問(wèn)。
伴隨著這些疑問(wèn)，我們從一些實(shí)際的案例來(lái)看：
在生產(chǎn)含乳產(chǎn)品時(shí)，有工廠在溶解奶粉的時(shí)候出現(xiàn)一些小小的顆粒，用手捏上去硬硬的。
解析：含乳酸性產(chǎn)品都是先將檸檬酸鈉與奶粉在一起溶解，然后將檸檬酸等噴灑到調(diào)理液中，因?yàn)榇嬖谝粋�(gè)蛋白的等電點(diǎn)PH4.6，出現(xiàn)上面異常的情況是因?yàn)闄幟仕徕c和檸檬酸使用倒置引起的。
類似問(wèn)題，只是培養(yǎng)品質(zhì)意識(shí)的基礎(chǔ)，在了解某些過(guò)程點(diǎn)可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題之后，品檢需要的是不僅在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)好各項(xiàng)數(shù)據(jù)，進(jìn)一步需要預(yù)防這些問(wèn)題發(fā)生。
另外針對(duì)車間出現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)，能夠第一時(shí)間反應(yīng)可能出現(xiàn)在哪里。
下面請(qǐng)大家思考下：如果我們的酸性飲料調(diào)理液出現(xiàn)PH值偏高，大家應(yīng)該從哪里查起？？
首先，我們想一想PH值測(cè)的是什么？
其次，在出現(xiàn)偏高的這一個(gè)和前個(gè)程序有什么因素會(huì)影響到PH值？
再次，這些因素我們是否有相關(guān)報(bào)表進(jìn)行記錄和監(jiān)控？
如果監(jiān)控，是否和其他的有釜次有差異？差異在哪里？
為什么會(huì)出現(xiàn)差異？是否有處理對(duì)策？后續(xù)如何預(yù)防和避免？
相反，如果沒(méi)有監(jiān)控到，這些點(diǎn)后續(xù)就是我們作為現(xiàn)場(chǎng)品檢所要注意和引起重視的，可能就是因?yàn)槲覀兊钠綍r(shí)檢測(cè)，而避免以后再次出現(xiàn)類似問(wèn)題。
三、如何發(fā)掘制程中的問(wèn)題點(diǎn)
針對(duì)此不良統(tǒng)計(jì)表，給我們直觀反映的是旋蓋不良，但是大家深入想一想，我們的充填機(jī)有5個(gè)或8個(gè)旋蓋頭，這些旋蓋不良品是否為同一個(gè)旋蓋頭產(chǎn)生的呢？這就是現(xiàn)在的問(wèn)題，只要我們大家稍微留心一點(diǎn)，都可以發(fā)掘的。
四、異常發(fā)生后的處理思路
古人云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆
車間處理異常也是同樣的，作為現(xiàn)場(chǎng)品檢
案例探討：
1、當(dāng)日生產(chǎn)第一釜調(diào)理液出現(xiàn)糖度偏低或PH不正常，第二釜就正常
2、乳化桶底部出現(xiàn)膠結(jié)塊
3、調(diào)理液糖度正常，充填時(shí)候出現(xiàn)糖度急劇下降
結(jié)束語(yǔ)：
各位現(xiàn)場(chǎng)的QC同仁，可能大家會(huì)抱怨自己的待遇不公，沒(méi)有升職的機(jī)會(huì)，沒(méi)有好的機(jī)遇等，但是大家切身的想一想，平時(shí)自己在工作中態(tài)度如何？難道不是逆來(lái)順受嗎？肯定會(huì)有人抱怨自己一天12個(gè)小時(shí)都站在車間等。
其實(shí)我們現(xiàn)場(chǎng)品檢只要用心去學(xué)，12個(gè)小時(shí)是很寶貴的，可以學(xué)到很多東西，平時(shí)的工作中是否去想過(guò)自己為什么要這么做？
是否有更好的做法呢？
在座的各位現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)都不比我差，而且都是比較專業(yè)的，只要大家多用點(diǎn)心去想問(wèn)題，你的主管會(huì)看到眼里。
來(lái)源：食品論壇網(wǎng)友發(fā)布
魯公網(wǎng)安備 37060202000179號(hào)