炒貨制作使用致癌化工原料：“炒瓜子”（腦殘瓜子）是例證

 

　　新聞中稱，目前我國大部分炒貨制作過程中都違規(guī)使用明礬，工業(yè)滑石粉。明礬可以殺死腦細胞，工業(yè)滑石粉含石棉，是強致癌物，潛伏期可達二十年以上，而全國只有兩家藥準字的滑石粉生產(chǎn)廠家，產(chǎn)量和現(xiàn)在全國炒貨需求量根本不成正比。

 

　　記者發(fā)現(xiàn)，上海、浙江等地之前對炒貨質(zhì)量檢測的數(shù)據(jù)顯示，不少炒貨存在鋁超標(biāo)，也就是食物中攝入的明礬過量。那么，明礬和滑石粉真的會對人體健康造成如此大的影響嗎？江南時報記者隨即展開一番調(diào)查。

 

　　制作“腦殘瓜子”的內(nèi)幕

 

　　明礬：可吸收水分讓炒貨口感香脆

 

　　滑石粉：可對炒貨進行拋光有賣相

 

　　記者來到南京水西門一家炒貨店，看到老板正常用一個滾筒正在炒瓜子、花生，當(dāng)記者問到炒這些花生和瓜子是否里面加滑石粉和明礬時，老板立即否認。

 

　　當(dāng)記者以單位要開會，需找到定點采購點為由，和老板套近乎。為此，老板只表示，在炒瓜子和花生時，會放進少量的滑石粉，目的是為了瓜子和花生上不沾到灰塵。其他的就不愿意多說了。

 

　　記者現(xiàn)場看到，老板用來炒花生和瓜子的機器是一個滾桶式的鐵架子，當(dāng)開關(guān)一開，內(nèi)部一個圓形的滾筒就轉(zhuǎn)了起來，而在放瓜子或者花生前，老板會先在滾筒里放上石英砂，當(dāng)砂子炒熱了，再放入花生或瓜子繼續(xù)炒。其實，在炒砂子的同時就已經(jīng)放入了一定量的滑石粉，這樣再放入花生或瓜子時，砂子上的灰塵不容易沾到花生或瓜子上。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，因為食用滑石粉價格昂貴，供不應(yīng)求，所以有很多自炒的小商販和小加工作坊會選擇使用廉價的明礬和工業(yè)滑石粉加工炒貨。