春節(jié)即將到來(lái)，許多小眾奶出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中，包括牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾奶打出了“最接近人奶”、“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”等銷售噱頭吸引消費(fèi)者。食品人才中心小編特意調(diào)查了乳制品研發(fā)人員，看小眾奶是否市場(chǎng)潛力大。調(diào)查顯示，小眾奶只占到乳品行業(yè)的很小一部分，認(rèn)知度低、產(chǎn)量低、售價(jià)高是目前小眾奶的三大難題。

　　市場(chǎng)培養(yǎng)投入居高不下

　　小眾奶消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度不高。因此，需要商家與廠家進(jìn)行宣傳大范圍地推廣，需要長(zhǎng)時(shí)間的消費(fèi)培養(yǎng)，但是推廣會(huì)產(chǎn)生較高的成本，換算下來(lái)并不劃算，一般的企業(yè)根本負(fù)擔(dān)不起，曾經(jīng)有某牦牛奶廠家進(jìn)行過大范圍的推廣，最終就以失敗告終。這也是小眾奶發(fā)展到今天不起色的一個(gè)根本原因。

　　食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)后，價(jià)格已不再是消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)首要進(jìn)行考慮的因素，更多的消費(fèi)者看中產(chǎn)品本身的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)，但是小眾奶目前仍處于一個(gè)消費(fèi)教育的階段，大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)知度較低，小眾奶的推廣舉步維艱。小眾奶市場(chǎng)研發(fā)成本較高，在企業(yè)生產(chǎn)中所占的比重也大。

　　產(chǎn)量低所以售價(jià)高

　　羊奶、駱駝奶、牦牛奶、驢奶等小眾奶價(jià)格不菲。相比牛奶，售價(jià)過高。食品人才網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，納薩奇純羊奶250ml×12盒裝的售價(jià)為120元，旺源駱駝奶180ml×6瓶裝的售價(jià)為288元，高原之寶營(yíng)養(yǎng)全脂牦牛奶200ml×12盒裝的售價(jià)為153.6元。大眾牛奶的售價(jià)卻要比這些小眾奶低得多，中高端牛奶以蒙牛特侖蘇為例，純牛奶250ml×16盒裝的售價(jià)為65元，是小眾奶售價(jià)的一半甚至更低，普通純牛奶的售價(jià)每箱僅為40元左右。

　　有銷售人員稱，這些小眾奶之所以售價(jià)高是因?yàn)楫a(chǎn)量少，前來(lái)購(gòu)買的消費(fèi)者大多為嘗鮮購(gòu)買。正在購(gòu)買羊奶的消費(fèi)者李小姐告訴小編，自己喝牛奶過敏，是牛奶中酪蛋白引起的，羊奶蛋白質(zhì)含量較少。

　　據(jù)奶業(yè)內(nèi)部人士透露，一頭奶牛一天可以產(chǎn)奶30公斤，而一頭進(jìn)口雜交奶山羊一天產(chǎn)奶僅有3.5公斤左右。牦牛奶、駱駝奶、驢奶產(chǎn)量更少，量產(chǎn)難度巨大。
 

　　高營(yíng)養(yǎng)真的嗎
 

　　只比較主要成分的話，行業(yè)專家表示，驢奶相對(duì)于牛奶，在蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)和乳糖含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。相對(duì)于成年人來(lái)說，牛奶中的鈣含量豐富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以滿足人一天所需鈣的1/3，牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)于人體健康也有重要作用。相比于牛奶，驢奶中鈣和蛋白質(zhì)的含量均比牛奶少，蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。以“提供營(yíng)養(yǎng)成分”為標(biāo)準(zhǔn)，各種奶有差別但對(duì)人體來(lái)說差別不大。

　　因此，宣傳中的“更有營(yíng)養(yǎng)”大多為商家營(yíng)銷噱頭而已，對(duì)比來(lái)看，牛奶的性價(jià)比更高。
 

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