目錄

 

　　我做食品這些年之序言 我與食品論壇的情緣

 

　　我做食品這些年之一   男怕入錯(cuò)行之食品的苦

 

　　我做食品這些年之二   研發(fā)成功的欣喜和實(shí)驗(yàn)失敗的懊惱

 

　　我做食品這些年之三   質(zhì)量是一個(gè)高要求的受氣包

 

　　我做食品這些年之四   全面負(fù)責(zé)企業(yè)的工作對(duì)一個(gè)人是質(zhì)的提升

 

　　我做食品這些年之五   法律和知識(shí)產(chǎn)權(quán)是行業(yè)的處女地

 

　　我做食品這些年之六   職業(yè)生涯的選擇-興趣最重要

 

　　我做食品這些年之七   個(gè)人的成長(zhǎng)-內(nèi)動(dòng)力最重要

 

　　我做食品這些年之八   職場(chǎng)會(huì)遇到各種人-看開最重要

 

　　我做食品這些年之九   面臨選擇時(shí)-不只有得與失

 

　　我做食品這些年之十   工作不是人生的全部-初心最重要

 

　　我做食品這些年之一   男怕入錯(cuò)行之食品的苦

 

　　現(xiàn)在我都不知道自己是哪一根筋搭錯(cuò)了，當(dāng)年為啥會(huì)選擇食品行業(yè)。本科我是生物工程專業(yè)的，大學(xué)課程制藥、食品的課程一半一半，班上大部分同學(xué)都加入了制藥企業(yè)，只有少部分還在食品行業(yè)打轉(zhuǎn)�，F(xiàn)在和朋友聊天，說起我為啥加入食品行業(yè)，我都說我是入錯(cuò)行了，這男怕入錯(cuò)行啊。確實(shí)也是，一步慢步步慢，不管是房車還是婚姻，我在同學(xué)中是結(jié)婚算很遲的了，而食品行業(yè)的苦，我稍微和大家分享一下吧。

 

　　第一   加班！

 

　　無窮無盡的加班。食品是一個(gè)低附加值的行業(yè)，沒有更多的勞動(dòng)付出，沒法維持運(yùn)轉(zhuǎn)。那么，除非你是在經(jīng)營(yíng)很規(guī)范的外企或規(guī)模以上大企業(yè)，如果在眾多的民營(yíng)小企業(yè)中，你告訴我你不加班，我只能說你走大運(yùn)了。猶記得我有一年一個(gè)整年只休息了不到一周，什么國(guó)慶、五一長(zhǎng)假及法定假日，和我統(tǒng)統(tǒng)無緣，而且加班都是義務(wù)加班的，三倍雙倍不要想�？吹竭@里，很多年輕的朋友們可能會(huì)說，咋會(huì)有這樣的工作啊，打死我都不做。但是，論壇很多行業(yè)前輩，我估計(jì)百分之八十和我一樣經(jīng)歷過這樣的生活，現(xiàn)在也有很多企業(yè)是這樣的。每一次朋友或親戚問我放假去干嗎，我都會(huì)內(nèi)心滴血地回答：加班！我的心里只有工作。

 

　　食品行業(yè)大部分是農(nóng)產(chǎn)品加工，很多是有季節(jié)性的，到了收獲的季節(jié)，“白加黑”、“五加二”這樣的連軸轉(zhuǎn)模式是太正常了。記得自己最多的一次是兩天沒有睡覺，接著睡了九個(gè)小時(shí)又起來干了十多個(gè)小時(shí)，那是收農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)候，工人們都一樣的加班，你這個(gè)質(zhì)量人員不驗(yàn)貨，說不過去啊。還記得有一次為了及時(shí)完成對(duì)種植基地的審核，冒著大雨，行駛了1500多公里，完成了對(duì)5個(gè)基地的土質(zhì)、水質(zhì)、產(chǎn)品的取樣及基地的審核工作，每次走完一個(gè)基地，衣服都濕透了，中間只睡了4小時(shí)，兩個(gè)人換著開車，最悲劇的是因?yàn)樵谏铰飞闲旭�，中間車胎破了兩次，當(dāng)時(shí)的感覺是一萬點(diǎn)傷害，那次審核回來就生病了，記憶深刻。

 

　　第二   長(zhǎng)期的低收入。

 

　　每一次的行業(yè)平均工資排名，食品都穩(wěn)居倒數(shù)。工作這么多年，對(duì)比起來，食品行業(yè)真的是一個(gè)比較苦逼的行業(yè)。從收入講，我從第三年就大大落后同班同學(xué)，因?yàn)樗麄兌荚?年左右升職為了班長(zhǎng)，然后線長(zhǎng)或科長(zhǎng)，然后主任、經(jīng)理等等，同等職位，食品絕對(duì)要比制藥薪水低一個(gè)大等級(jí)的。我不排除很多厲害的人，剛剛開始工作就能夠拿到大幾千或一兩萬的收入，但是就我自己來說，我是在三五千塊的低收入環(huán)節(jié)打磨了很久的。

 

　　所以，如果你加入了食品行業(yè)，要耐得住收入低的難題，要有一個(gè)平常心，這樣的話，心里才不會(huì)抑郁，要以論壇諸多大咖為榜樣，想象著很快自己會(huì)和他們一樣有幾十萬或者百萬級(jí)以上的收入，然后一步步去努力實(shí)現(xiàn)，這樣的話，出任CEO、迎娶白富美、走上人生巔峰也就不遠(yuǎn)了。

 

　　第三   勤雜工一樣的生活。

 

　　在食品行業(yè)，大規(guī)模企業(yè)，你可以做一個(gè)螺絲釘，只做某一個(gè)方面的工作，在諸多的小企業(yè)，你就是萬能的。特別是當(dāng)企業(yè)只有少數(shù)幾個(gè)大學(xué)生的時(shí)候，他們經(jīng)常會(huì)說：不懂的問大學(xué)生啊，他們知識(shí)多。當(dāng)他們找你的時(shí)候，如果每一次你都說不好意思，我不會(huì)。這樣的話，你很快就沒法混了。

 

　　記得我有一次發(fā)過帖子，說我在一家服務(wù)過的企業(yè)，我要做管理、質(zhì)量，還要操心生產(chǎn)、采購(gòu)、外聯(lián)，等門衛(wèi)或廚師請(qǐng)假了，我還要去客串廚師或者門衛(wèi)。

 

　　所以，親愛的少年，在小的食品企業(yè)，你要會(huì)世間的一切工作，記得我這個(gè)學(xué)生物工程的，修過車間的設(shè)備、接過電線、做過工廠改造施工。你就會(huì)問了，這些我也不會(huì)啊，所以，你需要學(xué)習(xí)，人很多時(shí)候都是逼出來的，如果你這個(gè)不愿意做、那個(gè)不會(huì)做，那你在領(lǐng)導(dǎo)和同事心中就不是那個(gè)不可替代的人了，在這個(gè)企業(yè)，也就不好混了。

 

　　不過這樣的生活要一顆大心臟，經(jīng)過2年左右的鍛煉，會(huì)覺得自己成長(zhǎng)很大，自信心會(huì)得到很大的提高。我就是經(jīng)過了2年多這樣的生活，所以我后面主持企業(yè)全面工作的時(shí)候，就顯得理所當(dāng)然了，公司所有人員都不會(huì)覺得不對(duì)或者不應(yīng)該了，那個(gè)時(shí)候你站在一兩百號(hào)人面前講話，也不會(huì)心虛了。

 

　　我做食品這些年之二   研發(fā)成功的欣喜和失敗的懊惱

 

　　我的第一段工作是研發(fā)，剛剛畢業(yè)的自己聽說自己家附近有一家企業(yè)招聘研發(fā)人員。那是一個(gè)在家附近有點(diǎn)名氣的企業(yè)，企業(yè)產(chǎn)品已經(jīng)十幾年沒有更新了，這次老板買了一套雙螺桿膨化機(jī)回來，但是前后找了2個(gè)技術(shù)員、還找了一個(gè)大學(xué)的教授都做不出市場(chǎng)上同類產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，更加不要講與其他產(chǎn)品相比有自己的特色了。當(dāng)時(shí)年輕的自己，用一場(chǎng)賭約換來了這次機(jī)會(huì)：我面試的時(shí)候直接和老板談，如果我3個(gè)月內(nèi)出不來初步的產(chǎn)品，那我到期自動(dòng)離職，而且只拿很低的相當(dāng)于當(dāng)?shù)刈畹凸べY的薪水，如果研發(fā)成功了，給我一定的獎(jiǎng)金。

 

　　因此我開始了研發(fā)生涯，記得每一次自己和助手實(shí)驗(yàn)到晚上，特別是前期，因?yàn)樽约阂矝]有做過這方面的研發(fā)，還要開始熟悉設(shè)備、熟悉配方、熟悉工藝，慢慢摸索，我現(xiàn)在想起來都佩服自己這種初生牛犢不怕虎的精神，從來沒有做過的事情就敢去接這個(gè)擔(dān)子�，F(xiàn)在我已經(jīng)記不得我多少次滿身是油回到宿舍，也記不得自己的手上、腳上被燙了多少個(gè)泡，但是我還記得當(dāng)我一個(gè)多月還沒有成型的初步產(chǎn)品拿出來，但是又使用了那么多的原料，在庫(kù)房的一角堆滿了實(shí)驗(yàn)的次品，上至副總經(jīng)理、廠長(zhǎng)，下至每一個(gè)人都在有意或無意勸我放棄，別再浪費(fèi)原材料和時(shí)間了。那種無形的壓力，像一個(gè)慢慢抓緊的手，給我無限的壓力，有段時(shí)間真的有點(diǎn)窒息的感覺，走路都不敢看同事的眼睛。幸好憑借我的吃苦精神和做實(shí)驗(yàn)的遞進(jìn)邏輯精神，我在第二個(gè)月拿出了初步的產(chǎn)品，達(dá)到了和市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌8成接近的產(chǎn)品。

 

　　記得我組織的第一次品嘗會(huì)，老板吃到我的產(chǎn)品然后吃完2個(gè)大品牌的產(chǎn)品后說：小劉，原來你還是有點(diǎn)水平的，不錯(cuò)，我還以為你不行呢，其實(shí)面試的時(shí)候我就是死馬當(dāng)活馬醫(yī)，加油做出完整的系列產(chǎn)品來。那一刻，我的欣喜，現(xiàn)在都還記憶深刻，我賭贏了。很順利地，我開發(fā)出了2個(gè)系列的產(chǎn)品，定型了十幾種口味，這個(gè)產(chǎn)品直到2016年還在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售。

 

　　第一段研發(fā)成功的經(jīng)歷給了我足夠的資本，確實(shí)也是，因?yàn)槠髽I(yè)沒有研發(fā)部，研發(fā)成功后就是投產(chǎn)，我當(dāng)了3個(gè)月的車間主任，然后調(diào)職為廠長(zhǎng)助理，管理公司的質(zhì)量工作，短時(shí)間實(shí)現(xiàn)了晉升，成為了那個(gè)小公司的中層。也讓我收獲了很多領(lǐng)導(dǎo)的贊許，記得2015年我回到原企業(yè)，和老領(lǐng)導(dǎo)共話原來一起奮斗的時(shí)光，他們還對(duì)我有很高的評(píng)價(jià)。但是我覺得最重要的是樹立了我個(gè)人的自信心，我覺得我能，我雖然知識(shí)不豐富，但是我努力可以做到。其實(shí)當(dāng)時(shí)正是看了論壇網(wǎng)友分享的資料或經(jīng)驗(yàn)，我才能夠走完這段研發(fā)路，在我壓力最大的時(shí)候，我就逛論壇，感謝無私分享的人們。

 

　　有成功肯定有失敗，在我跳槽進(jìn)入第二家企業(yè)的時(shí)候，我以技術(shù)工程師的身份入職，因?yàn)樽约涸谶@個(gè)全新領(lǐng)域有點(diǎn)不是很在行，雖然前面也涉足過一點(diǎn)，但是老板太霸氣了，一次實(shí)驗(yàn)就是幾十噸產(chǎn)品下去，盡管我過年都沒有回家，就是為了持續(xù)進(jìn)行這個(gè)實(shí)驗(yàn)，最后還是失敗了，我不得不自己在工人沒有上班的時(shí)候，自己和留守人員將這些產(chǎn)品慢慢處理掉，然后想辦法做成另外一種產(chǎn)品。雖然至今BOSS也沒有怪我，他說這個(gè)是應(yīng)該交的學(xué)費(fèi)，但是我心里一直挺內(nèi)疚的，充滿了懊惱，如果自己當(dāng)時(shí)堅(jiān)持不做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，BOSS就不會(huì)堅(jiān)持要做了，估計(jì)就不會(huì)有那么大的損失了。

 

　　其實(shí)現(xiàn)在想起來就是當(dāng)時(shí)自己還太年輕，相信經(jīng)驗(yàn)主義，沒有靈活控制實(shí)驗(yàn)環(huán)境和進(jìn)度，再加上過年了，沒有檢驗(yàn)員出實(shí)驗(yàn)中間的檢測(cè)結(jié)果，自己也偷懶沒有及時(shí)檢測(cè)，錯(cuò)過了挽救的期限，導(dǎo)致所有的產(chǎn)品做壞了。這次失敗是我至今為止最大的失敗，記憶深刻，現(xiàn)在我和當(dāng)時(shí)的BOSS已經(jīng)成為了好朋友，但是我也會(huì)時(shí)不時(shí)提起這件事情，也因?yàn)槲覂?nèi)心一直有一種內(nèi)疚的心態(tài)，我離開當(dāng)時(shí)服務(wù)的企業(yè)都5年了，我一直在義務(wù)為他們服務(wù)，他們也當(dāng)我是同事一樣，有啥問題都會(huì)問我，我為他們提供了法規(guī)、法務(wù)及知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的服務(wù)，但是從來不敢要一點(diǎn)報(bào)酬。

 

　　我從事研發(fā)工作只有短短的2年多時(shí)間，我覺得最大的收獲就是樹立了我自信的心態(tài)，后面我也給幾個(gè)企業(yè)做過研發(fā)技術(shù)指導(dǎo)，都很不錯(cuò)，其中也涉及了我從來沒有接觸過的細(xì)分領(lǐng)域，經(jīng)過一段時(shí)間的小試也拿出了讓委托方滿意的產(chǎn)品。

 

　　我總結(jié)從事研發(fā)工作，真的要膽子大、做事細(xì)，不怕吃苦，不要輕易放棄，要善于總結(jié)，實(shí)現(xiàn)一步步的進(jìn)展，然后拿出獲得市場(chǎng)認(rèn)可的產(chǎn)品。

 

　　因?yàn)閺氖卵邪l(fā)的時(shí)間較短，我真的沒有太多可以分享的，就簡(jiǎn)單分享一下吧，現(xiàn)在我的牙齒還不能吃酸的東西，其實(shí)就是當(dāng)時(shí)做研發(fā)，吃了太多酸的東西，現(xiàn)在一吃就牙齒發(fā)軟，落下了一個(gè)職業(yè)病。

 

　　我做食品這些年之三   質(zhì)量是一個(gè)高要求的受氣包

 

　　質(zhì)量工作是我目前從事時(shí)間最長(zhǎng)的工作，嚴(yán)格意義上講從服務(wù)的第一家企業(yè)到上一家企業(yè)，質(zhì)量工作一直在做，只是前期是自己親自去做，后面變成了分管而已。

 

　　質(zhì)量工作也是論壇分享最多，論壇網(wǎng)友群體最大的一項(xiàng)。

 

　　我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)就是：質(zhì)量是一個(gè)高要求的受氣包。

 

　　前后在3家單位做質(zhì)量工作，第一家因?yàn)閿y研發(fā)成功的威勢(shì)，以廠長(zhǎng)助理的身份管質(zhì)量，還是比較好管的，加上都是本地人，我也有個(gè)嘴勤腿勤的小優(yōu)點(diǎn)，和那些年紀(jì)很大的叔叔、阿姨級(jí)車間主任關(guān)系都處得很好，7個(gè)車間主任，都和我關(guān)系好得不得了（記得4個(gè)阿姨級(jí)的車間主任一直要給我介紹女朋友，不過當(dāng)時(shí)自己有先立業(yè)再成家的想法，導(dǎo)致錯(cuò)過了最好的時(shí)機(jī)，要不然就不會(huì)有后面在論壇征婚的鬧事了。），去了第二家單位以后，我是以技術(shù)工程師身份入職，但是很短時(shí)間內(nèi)就因?yàn)樵�質(zhì)量負(fù)責(zé)人離職而兼管質(zhì)量。在這家單位，我真的經(jīng)歷了日式管理的精髓，對(duì)細(xì)節(jié)的要求到了變態(tài)的地步，猶記得自己被日本客戶的社長(zhǎng)當(dāng)面罵得不敢說話，然后很屈辱地跟著他們的品保人員在客人面前一遍遍重復(fù)做一個(gè)動(dòng)作的委屈感，還要不停嗨，然后道歉鞠躬。

 

　　在上一家單位是以新建部門的角色進(jìn)入的，前后經(jīng)歷了一家企業(yè)基本所有的質(zhì)量有關(guān)工作，后面2年是以總經(jīng)理助理的身份分管質(zhì)量，還算比較順利。

 

　　這段質(zhì)量工作的細(xì)節(jié)也就不過多贅述了，因?yàn)榇蠹医?jīng)歷過的所有事情，我基本都經(jīng)歷了，從檢驗(yàn)員、體系認(rèn)證、食品生產(chǎn)許可辦理及換證、日常質(zhì)量分析、出口注冊(cè)等事務(wù)，生產(chǎn)部門的不配合、外貿(mào)部門不停逼著按時(shí)出貨、與采購(gòu)經(jīng)理的對(duì)決等情況，記得最慘的一次因?yàn)橘|(zhì)量部門卡了而不能及時(shí)出貨被老板指著鼻子罵了2個(gè)小時(shí)等等，這樣的事情，論壇也很多人分享。這段是我至今為止最黑暗的歲月，因?yàn)閺氖沦|(zhì)量工作，我犧牲了一切休息時(shí)間，很多計(jì)劃要去做的事情都沒有完成，不過也感謝這段歲月，現(xiàn)在看來：真的是委屈撐大了自己的格局，當(dāng)時(shí)高要求的受氣包也形成了現(xiàn)在自己做事的高要求，感謝和我對(duì)決的各位同事。

 

　　我做食品這些年之四   全面負(fù)責(zé)企業(yè)的工作對(duì)一個(gè)人是質(zhì)的提升

 

　　現(xiàn)在回憶起來，對(duì)我提升最大的工作經(jīng)驗(yàn)有兩段，都是我全面負(fù)責(zé)企業(yè)工作的時(shí)間段。

 

　　第一段是我工作的第二家單位，前面也提及了我在第二家單位過著勤雜工一樣的生活，經(jīng)過了2年多這樣的生活，老板開始讓我主持企業(yè)全面工作，是以質(zhì)管部經(jīng)理的身份主持全面工作，那段時(shí)間，我有簽字權(quán)，1000以下的費(fèi)用或獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、工資晉升等，我簽字就生效。忽然間有這樣的機(jī)會(huì)，確實(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，但是幸好有了前期2年多的積累，我工作開展還比較順利，主持工作半年多，沒有耽誤過出貨，也沒有大的失誤，可能因?yàn)槔习逵X得我太年輕的原因或者是覺得我做得不好，我要求的總經(jīng)理助理的職位一直沒有給我。所以我就結(jié)束了短短半年多的主持工作經(jīng)歷。當(dāng)一個(gè)公司，小到食堂買啥菜，大到工廠改造等，都等著你拍板的時(shí)候，那種睡不著覺的感覺尤其明顯，生怕出現(xiàn)了自己無法承擔(dān)的錯(cuò)誤，也或許只有壓力才能夠促使人成長(zhǎng)，我覺得我思考問題也是從那個(gè)時(shí)候開始比較全面的。

 

　　第二段全面負(fù)責(zé)企業(yè)工作是一段很短的經(jīng)歷，應(yīng)邀，我到一家只有30個(gè)人左右的企業(yè)全面負(fù)責(zé)工作，目的是為了解決內(nèi)部管理不足產(chǎn)品長(zhǎng)期不合格的問題。我花了一個(gè)月左右的時(shí)間梳理，然后花了2個(gè)月一個(gè)個(gè)事項(xiàng)搞定整改，產(chǎn)品從完全不合格到長(zhǎng)期合格，中間經(jīng)歷了很多。最主要是有老板的充分授權(quán)，剛剛開始的工人不配合、消極執(zhí)行及皇親國(guó)戚的威脅等等，都通過或軟或硬的手段解決了，其中記憶最深刻的就是：我為了取得車間幾個(gè)骨干的支持，他們喜歡吃的一種醬，我保持了3個(gè)月不斷貨（哪怕天氣再熱，快沒貨了，我都會(huì)坐公交去超市買好），剛剛吃完我就從宿舍拿出了新的一包。他們都戲稱我用一包醬收買了車間的幾個(gè)骨干。這段經(jīng)歷，我領(lǐng)悟了以心換心，其實(shí)只要你真誠(chéng)對(duì)待他們，不高傲、不做作，同事都是很善良的，他們會(huì)配合你工作的，但是沒人是天生就比你低一級(jí)，永遠(yuǎn)不要用命令的心態(tài)和他們交流，食品企業(yè)的工人大部分文化程度都不高，充分的溝通是執(zhí)行的有效法寶。

 

　　盡管我在現(xiàn)在的單位也主持過一個(gè)多月的全面工作，但是因?yàn)闀r(shí)間太短，加上有明確的人選會(huì)到崗，倒是沒有那種緊迫感和壓力，后面交接也比較順利。

 

　　全面負(fù)責(zé)企業(yè)的工作對(duì)一個(gè)人是質(zhì)的提升，不管從思維角度，個(gè)人的責(zé)任感還是為人處世的方式，對(duì)一個(gè)人都有很大的好處，因?yàn)檫@個(gè)位置很敏感，要對(duì)上對(duì)下都有交代，不能只看自己一畝三分地，這或許就是在慢慢培養(yǎng)格局吧，盡管我現(xiàn)在的格局也很低很低，但是我覺得自己這兩段經(jīng)歷強(qiáng)化了自己的自信，“我相信我能”這樣的思想會(huì)一直伴隨著我。