二，最重要的內(nèi)部部門(mén)----餐飲部。你要想最細(xì)致地了解酒店內(nèi)部信息，就多和廚房的人交流，不只是和總廚。

　　三，上下班時(shí)間----可以晚來(lái)，但千萬(wàn)不能早走。好的總經(jīng)理一定是走的最晚的。

　　四，最不可放縱的人----總廚。不可控制和合作有間隙時(shí)，寧愿換一個(gè)差一點(diǎn)的。

　　五，最不可信賴的人----營(yíng)銷部長(zhǎng)。他（她）要沒(méi)說(shuō)假話的本事，就不會(huì)是個(gè)好的營(yíng)銷人員。

　　六，容易忽然的漏洞----不是采購(gòu)，而是前臺(tái)。全國(guó)的酒店幾乎沒(méi)有100%干凈的前臺(tái)。

　　七，違忌說(shuō)的話-----這個(gè)月加工資（發(fā)獎(jiǎng)金）。只能做不能說(shuō)。

　　八，不能發(fā)脾氣的對(duì)象----廚師。你可以對(duì)酒店的其它對(duì)象發(fā)脾氣，包括總廚，但別跟廚師發(fā)。你可以辭退他，但不能發(fā)。

　　九，最違忌的事----在酒店內(nèi)發(fā)生戀情。無(wú)論任何形式，無(wú)論對(duì)象是誰(shuí)。它會(huì)讓你其它的努力至少打半折。

　　十，最有益的事----記錄。酒店的從日常到特殊事件，準(zhǔn)確記下。你可以不記，但一定要有其它人記。日后會(huì)讓你收益無(wú)窮。

　　十一，常要去的地方----排擋，超市，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

　　十二，一定要常檢查的地方----公共衛(wèi)生間。酒店的品牌形象不在大廳而在這里。最好自己常使用公共衛(wèi)生間。

　　十三，最不能搞的活動(dòng)----全員營(yíng)銷。這是要關(guān)門(mén)的信號(hào)，生意要是一般，等搞完活動(dòng)，可提前死亡。要是聽(tīng)到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做這件事，你可以笑了。

　　十四，要努力的事----你要是做了一段經(jīng)理了，要努力忘掉你以前學(xué)過(guò)的有關(guān)酒店管理的規(guī)范。因?yàn)榈浇裉煳覐奈纯催^(guò)一個(gè)由懂中國(guó)文化的人寫(xiě)出的有關(guān)中國(guó)酒店業(yè)規(guī)范的書(shū)，新華書(shū)店的架子上都是教授們從國(guó)外抄回了的，這些是嚴(yán)重束縛你今后管理經(jīng)營(yíng)的絆腳石。

　　十五，最難的事----堅(jiān)持。從業(yè)多年，不知見(jiàn)過(guò)多少很優(yōu)秀的半路退出，這是一個(gè)最易讓人產(chǎn)生煩躁失去耐心的行業(yè)。相信那句老話，不管你現(xiàn)在如何，請(qǐng)堅(jiān)持，多年的媳婦一定能熬成婆。

　　以上的你都做到了，絕對(duì)不能說(shuō)你是最好的。但以上要是做不到，可以說(shuō)你是不好的。