請(qǐng)明確“產(chǎn)品質(zhì)量，人人有責(zé)”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是生產(chǎn)制造、管理和控制出來的，而不是檢驗(yàn)出來的。

“產(chǎn)品質(zhì)量的控制是每一個(gè)企業(yè)頭痛的問題”，質(zhì)量控制是一個(gè)系統(tǒng)工程，有其自身的規(guī)律和獨(dú)特的控制方法；如果不掌握正確的質(zhì)量控制方法，就很難控制產(chǎn)品的質(zhì)量，甚至?xí)�出現(xiàn)一些意想不到的品質(zhì)問題，給企業(yè)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。但質(zhì)量管控絕非易事，這是一個(gè)是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力所在。一位做了幾十年技術(shù)總工，總結(jié)了以下對(duì)于質(zhì)量管控的6點(diǎn)精簡(jiǎn)意見，希望對(duì)大家有所幫助。

1.不輕易確定工藝、確定了工藝不輕易改

產(chǎn)品出質(zhì)量問題，要找到問題的根源、主要因素或者主要表現(xiàn)；

在沒有搞清楚問題前，輕易更改工藝其實(shí)掩蓋了真正原因和問題。 

2.過程控制要有量化和追溯的強(qiáng)烈意識(shí)

品質(zhì)取決于眾多的因素，不要忽略任何細(xì)節(jié)；

任何細(xì)節(jié)盡可能用數(shù)據(jù)去控制并記錄；

過程細(xì)節(jié)不進(jìn)行控制和追溯會(huì)誤導(dǎo)糾正、預(yù)防措施的制定。 

3.解決問題一定要有耐心

不能浮躁，希望一口氣吃個(gè)胖子；

發(fā)現(xiàn)異常情況不要因?yàn)榕c解決的問題好像沒關(guān)系而置之不理；

找不出原因和規(guī)律的時(shí)候不要不行動(dòng)，可以把分析的影響因素控制規(guī)范起來；

把以前試驗(yàn)和總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律再復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)；

一旦發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律后，再深入下去把它上升為理論，哪怕多費(fèi)點(diǎn)成本也值得；

要知道“千里之堤毀于蟻穴”，也要知道“愚公移山”。

4.要建立預(yù)防的思維

質(zhì)量管理的最高境界是預(yù)防，而不是出了問題后如何挽救；

任何質(zhì)量問題出現(xiàn)前一定是有征兆的，就看你有沒有方法、手段和經(jīng)驗(yàn)去監(jiān)控和識(shí)別；

同一質(zhì)量問題重復(fù)出現(xiàn)第二次時(shí)應(yīng)該引起高度重視；

應(yīng)該把每天的過程和結(jié)果數(shù)據(jù)用一定的工具進(jìn)行整理，并從整理的結(jié)果中尋找規(guī)律和變化趨勢(shì)，這些規(guī)律和顯示的趨勢(shì)是需要不斷修正的；

在加工產(chǎn)品之前各個(gè)控制要素要盡可能一致性要高。

5.質(zhì)量控制一定要有管理的思維

不要希望直接靠工藝員來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定；

產(chǎn)品質(zhì)量是制造出來的，不對(duì)直接制造者進(jìn)行管理，質(zhì)量永遠(yuǎn)不能穩(wěn)定；

所以要觀察、關(guān)注和研究產(chǎn)品直接制造者的表現(xiàn)和狀態(tài)，并針對(duì)這些表現(xiàn)和狀態(tài)進(jìn)行管理和調(diào)動(dòng)；

如果產(chǎn)品直接制造者表現(xiàn)和狀態(tài)沒有受控，一旦出了質(zhì)量問題你永遠(yuǎn)分析不準(zhǔn)確原因；

不要以為我們現(xiàn)在工藝紀(jì)律中規(guī)定的過程控制要求都符合了，產(chǎn)品質(zhì)量就絕對(duì)沒問題；

所以我們的過程控制要求要不斷完善，同時(shí)也要把人管好。

6.要多聽取意見和建議

不要認(rèn)為別人不清楚實(shí)際、不能一下子解決問題，意見就沒有價(jià)值；

但他們特別是產(chǎn)品直接制造者卻能給我們很多提示和提醒；

如果你能解決這個(gè)問題，誰的意見和建議都可以不聽；但當(dāng)搞不定的時(shí)候，建議任何人的意見和建議都應(yīng)該聽，都應(yīng)該去嘗試和試驗(yàn)，不管你贊不贊同；

質(zhì)量管理的思維常常觸及到科技的前沿，哪怕是隨意的一句話或一個(gè)牢騷等，可能都指引或者暗示著一個(gè)重大技術(shù)革新方向，所以專業(yè)技術(shù)人員要是重視細(xì)節(jié)并善于捕捉細(xì)節(jié)的人。

來源：食品論壇網(wǎng)友分享