想成為一個(gè)成熟的食品技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)員，除了應(yīng)具有專業(yè)相關(guān)的基本知識外，還應(yīng)具備如下技術(shù)經(jīng)歷或技能：

 

1.盡可能多地了解各種食品的文化背景，最好能親歷體會；

2.盡可能多地接觸各種食品的實(shí)際生產(chǎn)，可以通過實(shí)習(xí)、實(shí)際工作經(jīng)歷、參觀等方式；

3.最好有車間生產(chǎn)線上的工作經(jīng)歷；

4.盡可能多地了解各種機(jī)器設(shè)備性能、技術(shù)狀況，不一定會操作；

5.了解各種食品生產(chǎn)車間布局、設(shè)計(jì)要求；

6.最好接觸并了解制藥行業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生要求；

7.最好接觸并了解保健品的生產(chǎn)衛(wèi)生要求；

8.能運(yùn)用各種技能對生產(chǎn)工藝參數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)或改進(jìn)以及異常分析、控制、糾錯(cuò)能力。

 

1.時(shí)刻關(guān)注國內(nèi)外食品行業(yè)動態(tài)；

2.盡可能多地了解各種食品工藝技術(shù)狀況；

3.熟悉各種食品原料及食品添加劑的性能及使用；

4.了解食品營養(yǎng)與健康；

5.懂得如何進(jìn)行配方的設(shè)計(jì)、改進(jìn)配方、評估；

6.懂得如何進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)的所有程序；

7.實(shí)驗(yàn)室試樣與生產(chǎn)線試樣的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)施辦法。

 

最好經(jīng)歷過項(xiàng)目開發(fā)。

項(xiàng)目開發(fā)的意思是產(chǎn)品從無到有，從產(chǎn)品開發(fā)、配方設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)室試樣，到生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)、設(shè)備的采購、安裝、產(chǎn)品調(diào)試、中試生產(chǎn)，確立產(chǎn)品原料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝參數(shù)、生產(chǎn)操作程序、質(zhì)量管理程序、化驗(yàn)室、檢驗(yàn)項(xiàng)目及程序系統(tǒng)化。

 

1.熟悉國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉國家對各種食品生產(chǎn)廠家質(zhì)量管理及化驗(yàn)室的具體要求；

2.具有獨(dú)立建立化驗(yàn)室及管理化驗(yàn)室的經(jīng)驗(yàn)及能力；

3.熟悉各種操作技能包括微生物檢測和理化檢測，熟悉各種常用測定方法、各種常用儀器的性能及操作方法；

4.對檢測結(jié)果的分析及結(jié)論及問題的預(yù)測及可能的解決辦法的提出；

5.具有檢測人員培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)。

 

1.有車間質(zhì)檢的工作經(jīng)歷；

2.了解食品生產(chǎn)各相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、法令法規(guī)及相關(guān)要求；

3.接受過ISO9000/HACCP（ISO22000）/5S等方面的培訓(xùn)；

4.與國家相關(guān)監(jiān)管或檢測部門有親密接觸；

5.了解并經(jīng)歷過各種體系的認(rèn)證；

6.進(jìn)行建立和維持質(zhì)量管理體系的工作。

 

1.至少一門外語；

2.具有可進(jìn)行科技資料的中譯英和英譯中英語水平，最好具有聽、說能力；

3.熟練操作電腦，會各種常用辦公軟件；

4.一定的文字撰寫能力。

 

來源：食品論壇網(wǎng)友分享